酿鸡翅
酿鸡翅是【咖啡私房菜】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酿鸡翅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡翅的花样吃法，哄娃利器。外皮烤得焦香，是蜜糖味，里面又变换成了嫩滑的口感，是黑椒味，这两种口味在齿间蔓延，口感真是极大的满足。里面的蔬菜沾满了黑椒和鸡肉的芬芳，这一口下去，惊喜太多。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡翅：10个 | 胡萝卜：1根 |
| 土豆：1个 | 红椒：1个 |
| 火腿肠：1根 | 金针菇：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：1段 | 姜：1块 |
| 蒜：4瓣 | -- |
酿鸡翅的做法步骤
酿鸡翅做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡翅去骨之后，肉在外皮在内，要在清水中泡20分钟，目的是彻底清除血水，这样才能鲜香好吃，搓一搓，揉一揉，反复清洗几次，最后要确保沥干水份。
2、鸡翅的腌制时间越长越好，如果能隔夜腌制那是最理想的，滋味都渗透入肌理，入味好吃，最少也要保证2小时的腌制时间。
3、向鸡翅里塞配菜的时候把握好度，不能塞得太满，去过骨的鸡翅背面很薄，塞料太满遇热膨胀会撑破，也不要塞得太少，太少会松散，蔬菜会掉落下来。以不紧不松填满鸡翅的空间为宜。
4、烤制时间是个参考值，因为各家烤箱脾气不太一样，咖啡的烤箱是ACA，上下火200度用时15分钟，烤制的过程中透过玻璃窗观察上色的情况，自己把握具体时间。
5、最后的刷蜜糖必要，鸡翅在烤箱里变得表皮干燥，最后刷上蜜糖，既增加一层口感，又能使鸡翅看起来丰润光泽，有色相。
相关食材：鸡翅