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金沙豆腐

菜谱编号:471-253
金沙豆腐是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金沙豆腐”。
金沙豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金沙豆腐的做法是我在电视节目中看到,当时看到这道菜就长草般地扎根在心里。煎过的豆腐被咸蛋黄裹满全身,外酥里嫩,诱人的很。裹满了蛋黄和香料的豆腐吃着有层次感,混合了咸和香,特别好看,特别下饭,你值得尝试一次。

金沙豆腐主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:500克--
辅助料用量
咸鸭蛋:两个--

金沙豆腐的做法步骤

  • 第二步:豆腐切2厘米左右的豆腐块,用来煎制的豆腐买的时候要买硬一些的豆腐,如果不知道怎么挑豆腐,可以告诉店家你买的豆腐是要拿回家煎着吃的,这样店家会挑硬一些的豆腐卖给你。
  • 第一步:准备豆腐一块,咸鸭蛋2个,香葱4棵,大蒜1头,小米辣3根,香菜1棵。
  • 第六步:豆腐块煎黄后,把豆腐块拨在一旁,放入切碎的蛋黄翻炒,将蛋黄翻炒至起泡沫。
  • 第四步:香葱的葱白和葱叶要分开切好,大蒜去皮后用刀拍扁,然后剁成蒜蓉,小米辣切小圈备用。
  • 第七步:蛋黄炒出泡沫后放入切碎的蛋白的葱白翻炒均匀。
  • 第五步:锅中倒油烧热,放入豆腐块煎制,把豆腐块的四面都煎至金黄色。
  • 第三步:咸鸭蛋剥去外壳,分离蛋黄和蛋白,把蛋黄和蛋白分别剁碎备用。
  • 第八步:因每家咸鸭蛋的含盐量都不一致,这时可以先尝尝味,然后根据咸度再决定是否要放盐,如果淡了可以放少许盐翻炒。起锅前放入小米辣和葱叶翻炒均匀就可以出锅了。
  • 金沙豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    咸蛋黄本身有咸味,放盐之前要先尝尝味再决定放盐量。

    相关食材:豆腐

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