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冰皮月饼

菜谱编号:471-266
冰皮月饼是【水怜忧】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮月饼”。
冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冰皮月饼,是传统中国中秋节食品,无需烘烤,工艺简单,节约能源。口感酥软滑爽,略有弹性,色彩洁白如雪。这款预拌粉制作的冰皮月饼格外简单,新手都可以制作哟。

冰皮月饼主厨:水怜忧

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
展艺冰皮预拌粉:1袋紫薯月饼馅料:1袋
辅助料用量
熟糕粉:适量--

冰皮月饼的做法步骤

  • 第八步:然后像包包子一样把馅料包进去,封好口变成一个圆球。
  • 第三步:按1:1的比例倒入200克冰皮预拌粉。
  • 第六步:取出月饼馅料,揉搓均匀,颜色微微变浅后均分小块,20g或者25g均可,分完馅料后,揉搓成一块光滑的小圆球备用,然后把已经做好的冰皮也分成小块,冰皮月饼跟传统月饼不一样,并不是皮越薄越好,一般馅料和皮的比例1:1或者6:4均可。
  • 第一步:准备预拌粉,馅料跟月饼模子。
  • 第二步:准备200克开水。
  • 第九步:包好的圆球放入模具内,倒扣在面板上,用力速度按压两三下,然后轻轻的抬起模具,一个简单的月饼就完成了。
  • 第五步:冷却后揉成一块光滑的面团。
  • 第十步:成品保存冷藏或者冷冻,但是时间都不要太久,影响口感。
  • 第七步:取出一块面团捏扁,边缘用手捏薄一点。
  • 第四步:简单搅拌至看不到粉末,晾凉。
  • 冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    防止压花纹时沾粘模具,可以准备少许熟糕粉。

    菜谱标签:糕点中秋

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