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最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头

菜谱编号:047-147
最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头”。
最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实原本是想做老面馒头的,为了国内背来的橄榄菜。

但是T毕竟没长个中国人的胃。橄榄菜夹馒头,我可以吃得香喷喷,他则只是尝尝即可。

所以做烤馒头吧,其实也就是烤小面包。

加上一把黑米,蒙上一层紫色。不仅更有卖相,也更健康。

最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头主厨:睡觉绵羊

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
黑米:30克高筋面粉:350克
天然酵母:适量--
辅助料用量
水:适量糖:10 克
盐:适量黄油:10克
牛奶:适量酵母:35 克

最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头的做法步骤

  • 第四步:低速搅拌均匀后,转高速搅拌3分钟。
  • 第一步:将黑米头一天晚上就泡起来。
  • 第七步:第一次发酵好的面团体积有明显增长。
  • 第二步:泡好的黑米在搅拌机里粗略打碎。打碎的米加水,一共150 g,加入到料理机中。然后加入牛奶、面粉、干酵母、糖,粗略打成面团。
  • 第五步:加入人造黄油,低速搅拌均匀后,转高速搅拌5分钟到面团扩展。
  • 第十步:烤箱预热。在面包表面划上几条口子。
  • 第六步:做好的面团倒入面盆,搭上塑料袋,在28度环境下,发酵约1小时。
  • 第九步:面包从冰箱里拿出,在28度环境下发酵约2小时,直到体积有明显增长。
  • 第八步:将面团分成8个剂子,每个约100 g。剂子分别滚圆,收口朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上,表面撒上些面粉,轻轻搭上塑料袋,放入冰箱,发酵约8小时。
  • 第三步:加入天然酵母。
  • 第十一步:放入预热好的烤箱,180度约15分钟。待面包的割口张开后,表面刷上黄油,继续烤到表面颜色满意,即可。
  • 最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    天然酵母培养方法见:http://home·meishichina·com/space-298117-do-blog-id-184307·html

    相关食材:紫米

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