酸奶黑麦葡萄干小圆包
酸奶黑麦葡萄干小圆包是【小小多和包子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶黑麦葡萄干小圆包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
老爸明天又要出去钓鱼,中午不回来吃饭,所以下午一回来就叫我做面包,他要明天带去当午餐。这么热的天,打面发酵都让人那么的抓狂,所以我尽量简省,做的一发的面包,加了一点黑全麦面粉,为了不让口感太差,又加了一点葡萄干,因为老爸爱吃甜的,喜欢有馅料的。整体口感有点粗糙,因为有黑全麦粉,用的酸奶,整体面包松软度还行,不过条件可以的话,建议还是做二发的,口感会更好一点。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:300克 | 黑全麦粉:50克 |
无盐黄油:35克 | 酸奶:180克 |
全蛋液:48克 | 糖:35克 |
耐高糖酵母:3·5克 | -- |
辅助料用量 | |
葡萄干:适量 | 盐:2克 |
酸奶黑麦葡萄干小圆包的做法步骤
酸奶黑麦葡萄干小圆包做法技巧/窍门/补充说明:
1、夏天做面包,最好材料都放冰箱冷藏一下,甚至打面桶也冷藏一段时间,或者外面包冰袋,不然一边打面一边发酵,面包口感很差。
2、黑全麦粉不要掺太多,不然口感真的很粗糙,我这个比例感觉还可以。
3、条件允许的话,建议还是二发,口感会更好。