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酸奶黑麦葡萄干小圆包

菜谱编号:472-578
酸奶黑麦葡萄干小圆包是【小小多和包子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶黑麦葡萄干小圆包”。
酸奶黑麦葡萄干小圆包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老爸明天又要出去钓鱼,中午不回来吃饭,所以下午一回来就叫我做面包,他要明天带去当午餐。这么热的天,打面发酵都让人那么的抓狂,所以我尽量简省,做的一发的面包,加了一点黑全麦面粉,为了不让口感太差,又加了一点葡萄干,因为老爸爱吃甜的,喜欢有馅料的。整体口感有点粗糙,因为有黑全麦粉,用的酸奶,整体面包松软度还行,不过条件可以的话,建议还是做二发的,口感会更好一点。

酸奶黑麦葡萄干小圆包主厨:小小多和包子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克黑全麦粉:50克
无盐黄油:35克酸奶:180克
全蛋液:48克糖:35克
耐高糖酵母:3·5克--
辅助料用量
葡萄干:适量盐:2克

酸奶黑麦葡萄干小圆包的做法步骤

  • 第三步:在打面的过程中,将葡萄干洗干净,晾干水。
  • 第五步:将面团平均分成9份,稍微搓圆。
  • 第七步:将面团包好,收口朝下,放入纸托中。不要过度搓圆,不然葡萄干会跑出来。
  • 第四步:小餐包不需要很薄的手套膜,而且加了黑全麦粉,比较粗糙,打到结实一点的粗膜就可以了。
  • 第九步:面包胚室温发到1·5倍大。烤箱170度预热5分钟,天冷延长一些时间。将烤盘放入烤箱中下层,170度烘烤25-30分钟,具体时间和温度根据自己的烤箱调节。
  • 第六步:将一份面团轻轻压扁,包入几粒葡萄干。
  • 第八步:将全部小面团包好葡萄干,放入烤盘中。
  • 第一步:将除黄油、葡萄干之外的材料倒入厨师机打面桶中,低速开始打面。我用的酸奶是袋装的,比牛奶稍微稠一点点。
  • 第十步:10分钟时注意上色情况,及时加盖锡纸,面包出炉后,我刷了一层椰子油。面包晾凉后,装袋保存。
  • 第二步:打到面粉成团,桶壁干净,加入软化的黄油,继续打面。
  • 酸奶黑麦葡萄干小圆包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、夏天做面包,最好材料都放冰箱冷藏一下,甚至打面桶也冷藏一段时间,或者外面包冰袋,不然一边打面一边发酵,面包口感很差。
    2、黑全麦粉不要掺太多,不然口感真的很粗糙,我这个比例感觉还可以。
    3、条件允许的话,建议还是二发,口感会更好。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:葡萄葡萄干酸奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸奶黑麦葡萄干小圆包。

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