黄瓜虾仁水饺
黄瓜虾仁水饺是【咖啡私房菜】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄瓜虾仁水饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄瓜虾仁水饺，它简直就是水饺界的一股清流，虽然没有肉但是比肉更好吃，黄瓜脆嫩，虾仁鲜弹，一口咬下去，清香在唇齿间流淌，沁人心脾。这道水饺不仅营养美味，而且低脂，多吃也不会长肉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大虾：500克 | 黄瓜：3根 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：4枚 | 大葱：1段 |
| 姜：1块 | 干葱头：1个 |
| 淀粉：3克 | -- |
黄瓜虾仁水饺的做法步骤
黄瓜虾仁水饺做法技巧/窍门/补充说明：
1、黄瓜制作馅料要点：切粒比切丝口感更佳，需先杀水后挤干水分，保证馅料干松无水，黄瓜出水浸泡鸡蛋碎，会影响风味，而且水饺也难包。
2、鸡蛋制作馅料要点：鸡蛋液中加入少许料酒，可除蛋腥，还可使鸡蛋蓬松暄软。炒制鸡蛋要注意宽油，大火，炒至八分熟关火，用锅铲铲成小块，倒出晾凉，不可留在炒锅中，炒锅中余温会使鸡蛋变老。
3、大虾制作馅料要点：大虾先要彻底清洗，清洁又去腥，然后腌制入味，入馅前挑出各种腌制辅料。
4、和面要点：温盐水和面，可以提高面团的筋性，饧40分钟，中途揉搓一次，可令面团饧得更到位，柔软且筋性十足。
5、馅料调味要点：馅料的调味不主张使用过多香料，香气太盛反而会压了食材的鲜香，拌好的馅料干松无水为最佳。
6、煮水饺要点：水要求宽，煮开后加入少许盐可以防止饺子粘连，馅料易熟，两点水即可保证成熟。
答配菜谱：虾仁与黄瓜的做法