黄瓜虾仁水饺
黄瓜虾仁水饺是【咖啡私房菜】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄瓜虾仁水饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
黄瓜虾仁水饺,它简直就是水饺界的一股清流,虽然没有肉但是比肉更好吃,黄瓜脆嫩,虾仁鲜弹,一口咬下去,清香在唇齿间流淌,沁人心脾。这道水饺不仅营养美味,而且低脂,多吃也不会长肉。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大虾:500克 | 黄瓜:3根 |
辅助料用量 | |
鸡蛋:4枚 | 大葱:1段 |
姜:1块 | 干葱头:1个 |
淀粉:3克 | -- |
黄瓜虾仁水饺的做法步骤
黄瓜虾仁水饺做法技巧/窍门/补充说明:
1、黄瓜制作馅料要点:切粒比切丝口感更佳,需先杀水后挤干水分,保证馅料干松无水,黄瓜出水浸泡鸡蛋碎,会影响风味,而且水饺也难包。
2、鸡蛋制作馅料要点:鸡蛋液中加入少许料酒,可除蛋腥,还可使鸡蛋蓬松暄软。炒制鸡蛋要注意宽油,大火,炒至八分熟关火,用锅铲铲成小块,倒出晾凉,不可留在炒锅中,炒锅中余温会使鸡蛋变老。
3、大虾制作馅料要点:大虾先要彻底清洗,清洁又去腥,然后腌制入味,入馅前挑出各种腌制辅料。
4、和面要点:温盐水和面,可以提高面团的筋性,饧40分钟,中途揉搓一次,可令面团饧得更到位,柔软且筋性十足。
5、馅料调味要点:馅料的调味不主张使用过多香料,香气太盛反而会压了食材的鲜香,拌好的馅料干松无水为最佳。
6、煮水饺要点:水要求宽,煮开后加入少许盐可以防止饺子粘连,馅料易熟,两点水即可保证成熟。
答配菜谱:虾仁与黄瓜的做法