当前位置:首页 > 菜谱大全 > 黄瓜虾仁水饺

黄瓜虾仁水饺

菜谱编号:472-901
黄瓜虾仁水饺是【咖啡私房菜】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄瓜虾仁水饺”。
黄瓜虾仁水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄瓜虾仁水饺,它简直就是水饺界的一股清流,虽然没有肉但是比肉更好吃,黄瓜脆嫩,虾仁鲜弹,一口咬下去,清香在唇齿间流淌,沁人心脾。这道水饺不仅营养美味,而且低脂,多吃也不会长肉。

黄瓜虾仁水饺主厨:咖啡私房菜

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
大虾:500克黄瓜:3根
辅助料用量
鸡蛋:4枚大葱:1段
姜:1块干葱头:1个
淀粉:3克--

黄瓜虾仁水饺的做法步骤

  • 第四步:将黄瓜粒倒入屉布之中,拧紧挤干水分。
  • 第二十步:大锅里注入清水烧开,水中加入少许盐,可以防止水饺粘连,入饺子,用漏勺沿着锅底轻推几下,盖上锅盖煮至水大开,入半碗清水再煮,馅料容易成熟,点两次清水,再次水开捞饺子开吃。
  • 第三步:将黄瓜粒装入大碗中,入2克盐拌匀,静置20分钟。
  • 第二十一步:成品图。
  • 第十步:炒锅入宽油,烧足够热,倒入蛋液煎至八分熟关火。
  • 第十一步:利用炒锅余热将蛋液炒成型,边炒边用锅铲铲成小块。
  • 第二十二步:成品图。
  • 第八步:腌制虾仁:大葱片,干葱片,姜片,料酒1汤匙,盐2克,白胡椒粉1克,抓拌均匀,腌制20分钟。
  • 第十二步:温水和面,水中加入少许盐,可以提高面团的筋性,和面时徐徐倒入水,用筷子搅成面絮,盆中没有干粉,下手揉成面团。
  • 第七步:将虾仁一开四,切成粒。
  • 第二步:黄瓜切粒比切丝剁碎的口感好。黄瓜粒尽量切均匀。
  • 第六步:漂洗干净,沥干水分。
  • 第五步:大虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,入盐和淀粉揉搓出虾仁身上的粘液。
  • 第十六步:擀皮。
  • 第一步:食材清单(盐的使用:清洗虾仁2克,黄瓜杀水2克,腌制虾仁2克,入蛋液2克,和面1克)。
  • 第十五步:切面剂。
  • 第十三步:面团盖上湿布,饧20分钟揉一会再继续饧20分钟,这样处理的面团柔软,筋性十足,口感好不易破皮。
  • 第十七步:挑出大葱片、姜片和干葱片,将虾仁和黄瓜鸡蛋放入大碗中,加入蚝油1汤匙,香油半汤匙,盐1克,搅拌均匀。
  • 第十九步:包好的饺子摆放整齐,切记面垫上撒上面粉以防粘底。
  • 第十八步:取一张饺子皮,将馅料打入其中,馅料在分配上尽量均匀,每个饺子中都有虾仁粒,然后包成元宝水饺。
  • 第十四步:将面团分块,取一块揉成长条,其它的面块重新放入盆中盖上湿布。
  • 第九步:鸡蛋磕入碗中,加入2克盐和半汤匙料酒,打散备用。
  • 黄瓜虾仁水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黄瓜制作馅料要点:切粒比切丝口感更佳,需先杀水后挤干水分,保证馅料干松无水,黄瓜出水浸泡鸡蛋碎,会影响风味,而且水饺也难包。
    2、鸡蛋制作馅料要点:鸡蛋液中加入少许料酒,可除蛋腥,还可使鸡蛋蓬松暄软。炒制鸡蛋要注意宽油,大火,炒至八分熟关火,用锅铲铲成小块,倒出晾凉,不可留在炒锅中,炒锅中余温会使鸡蛋变老。
    3、大虾制作馅料要点:大虾先要彻底清洗,清洁又去腥,然后腌制入味,入馅前挑出各种腌制辅料。
    4、和面要点:温盐水和面,可以提高面团的筋性,饧40分钟,中途揉搓一次,可令面团饧得更到位,柔软且筋性十足。
    5、馅料调味要点:馅料的调味不主张使用过多香料,香气太盛反而会压了食材的鲜香,拌好的馅料干松无水为最佳。
    6、煮水饺要点:水要求宽,煮开后加入少许盐可以防止饺子粘连,馅料易熟,两点水即可保证成熟。

    菜谱标签:家常菜面食饺子
    相关食材:虾仁黄瓜

    黄瓜虾仁水饺菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【咖啡私房菜】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄瓜虾仁水饺。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜