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小鲜肉粽

菜谱编号:473-570
小鲜肉粽是【苹果的萍】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小鲜肉粽”。
小鲜肉粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粗茶淡饭最养人,平平淡淡才是真!

记录生活中的点点滴滴!

外面的肉粽贵得离谱,自己买上一斤肉可以包好多,最重要的是,自己想放几块肉就放几块肉,想想就开心吧!

小鲜肉粽主厨:苹果的萍

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:神级
菜谱主材料
糯米:500克猪腿肉:250克
辅助料用量
食用碱:1勺--

小鲜肉粽的做法步骤

  • 第九步:捏紧。
  • 第十步:左右往中间对折。
  • 第五步:粽叶从中间对折加入糯米用筷子戳紧。
  • 第十二步:缠线。
  • 第四步:加入腌渍好的肉块,腌渍的料汁也加入,和糯米拌匀。
  • 第二步:糯米提前放冰箱冷藏浸泡一晚。
  • 第三步:浸泡好的糯米沥干水分放入食用碱拌匀,放碱口感好,不喜欢的可以不放。
  • 第十四步:压上碟子防止粽子浮上来,盖上盖子大火煮四十分钟。
  • 第十六步:肉鲜米糍。自己包的就是肉多多。
  • 第六步:加入肉块。
  • 第十五步:香喷喷的。
  • 第八步:粽叶覆过去。
  • 第十一步:覆过来。
  • 第十三步:高压锅水开放粽子,水里加适量老抽、盐。
  • 第七步:再盖上一层糯米,将糯米压紧实。
  • 第一步:猪腿肉用盐、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、料酒拌匀腌渍半个小时。
  • 小鲜肉粽做法技巧/窍门/补充说明:

    1、粽子最关键的是要包紧。
    2、选择腿肉,肥瘦搭配,煮好的粽子肥肉都融化在糯米里,鲜香美味,口感好。
    3、煮粽子的水里加入老抽调色、加盐调味,防止煮的过程中盐分流失。

    菜谱标签:小吃端午节

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