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草莓??天使蛋糕卷

菜谱编号:474-061
草莓??天使蛋糕卷是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓??天使蛋糕卷”。
草莓??天使蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天使蛋糕属于乳沫类蛋糕﹐不能有一滴油﹐即使含有油脂的蛋黄也要舍去﹐同时因为无油脂,色泽呈现蛋糕少有的纯白﹐如同天使般的纯洁……有些生活,入眼即是美好~今天这款天使草莓蛋糕卷,加上了彩绘的草莓?,一颗颗俏皮的草莓是不是更惊艳呢?

草莓??天使蛋糕卷主厨:芊芊_DOkzbcaviraI

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:神级
菜谱主材料
牛奶:130克蛋白:180克
糖:70克低筋面粉:70克
奶粉:15克--
辅助料用量
香草精:几滴(也可以不加)--

草莓??天使蛋糕卷的做法步骤

  • 第二十六步:成品图。
  • 第十三步:分别加入红曲粉、可可粉、抹茶粉,得到三种不同颜色的面糊。
  • 第十七步:取出烤盘,倒入所有的蛋糕糊,震平。
  • 第二十七步:成品图。
  • 第二十步:揭掉油纸,晾凉。
  • 第五步:糖70克分三次加入蛋白中,打蛋器4档打8分钟左右,蛋白有大鱼眼泡时,加入第一次糖,蛋白打至细腻状态时,加入第二次糖,蛋白打至有清晰的纹路时,加入第三次糖。
  • 第二十一步:草莓??花型朝下,卷起,放入冰箱冷藏定型(一个小时左右)。
  • 第八步:取1/3的蛋白霜到面糊中,翻拌均匀或刀切式翻拌均匀,不能画圈搅拌哦,以免消泡。
  • 第六步:提起打蛋器有坚挺的小三角,蛋白就打发好了。
  • 第二十五步:成品图。
  • 第十四步:油纸放入烤盘中,用绿色面糊画出草莓叶子、用可可面糊画出草莓籽,放入冰箱冷藏5分钟。
  • 第十八步:再次放入烤箱,中层,140度,烤25分钟,温度和时间根据自家烤箱脾气适当调整哦。
  • 第十五步:取出烤盘,再用红色面糊画出草莓形状,填满。
  • 第七步:蛋白霜和面糊。
  • 第十六步:放入预热好的烤箱,140度,中层,草莓??烤3分钟定型。
  • 第二十四步:成品图。
  • 第二十八步:成品图。
  • 第九步:翻拌好的面糊再一起倒入剩下的蛋白霜中。
  • 第二十九步:成品图,好看又好吃,健康又美味哦。
  • 第十一步:蛋糕糊就好了。
  • 第三步:划Z字形拌匀,待用。
  • 第二十二步:好了??。
  • 第二十三步:切块即可食用了。
  • 第十二步:取少量的蛋糕糊,分别装入三个碗中。
  • 第二步:加入低筋面粉(过筛)。
  • 第十九步:烤好的蛋糕即可出炉,倒扣。
  • 第一步:牛奶加入奶粉,搅拌均匀。
  • 第四步:准备好纯蛋白180克。
  • 第十步:同样翻拌均匀,不要画圈搅拌哦。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:草莓

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