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【冬季养生菜】梅花三弄---梅花紫菜鸡肉卷

菜谱编号:047-453
【冬季养生菜】梅花三弄---梅花紫菜鸡肉卷是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【冬季养生菜】梅花三弄---梅花紫菜鸡肉卷”。
【冬季养生菜】梅花三弄---梅花紫菜鸡肉卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫菜的营养和功效:

紫菜性味甘咸寒,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。

鸡肉的营养和功效:

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

豌豆尖的营养和功效:

豌豆尖又名豌豆芽苗、豌豆苗、龙须豌豆苗等,是以豌豆种子萌发形成的肥嫩幼苗为产品。豌豆芽苗茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜,深受消费者和宾馆酒家的青睐。

豌豆尖味甘,性寒、凉,具有清热解毒的功效。

怡汝这款用鸡胸和豌豆尖和紫菜做成的菜口感非常好,有一股蟹肉的味道呢。不但营养丰富,色泽好看,更具有清热解毒、养肾易心的功效。又为机体提供优质蛋白,是一款老少皆宜的菜。特别适合爱上火的人补充营养。

适用人群:

一般人群均可食用。特别适合热性体质的人食用。

【冬季养生菜】梅花三弄---梅花紫菜鸡肉卷主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:180克豌豆尖:100克
寿司紫菜:适量--
辅助料用量
料酒:一勺蚝油:一勺半
盐:适量鸡精:适量
胡椒粉:适量糖:少许
调味料用量
枸杞:5粒姜末:适量
葱:适量水淀粉:适量
蛋清:一勺水:适量

【冬季养生菜】梅花三弄---梅花紫菜鸡肉卷的做法步骤

  • 第十六步:切成一公分半左右的段。
  • 第十步:然后卷成卷。
  • 第九步:均匀的抹上鸡蓉馅。
  • 第十八步:把刚才的那朵肉梅花入开水过内汆熟摆放在盘子中央。
  • 第十九步:炒锅放入鸡汤一小碗。
  • 第十三步:然后汤锅烧水锅开后滴入一滴香油和1克的盐放入豌豆尖焯水。
  • 第十四步:焯水水的豌豆尖捞出放入盘子中。
  • 第五步:把鸡蓉中加入盐、料酒、1克糖、胡椒粉、鸡精、少半勺蚝油和三勺水。
  • 第一步:梅花紫菜鸡肉卷食材—鸡胸肉。
  • 第十七步:然后码在豌豆尖上面。
  • 第十五步:这个时候鸡肉卷也就熟了出锅。
  • 第二十步:调入蚝油、胡椒粉、糖等开了后调入水淀粉熬汁成很浓厚的芡汁即可。
  • 第十二步:然后再等待鸡肉卷熟的时候,可以做准备工作,剩下一点点鸡蓉馅做一朵梅花鸡肉。
  • 第四步:鸡胸肉切成丝然后用刀背咋成鸡蓉。
  • 第八步:然后把紫菜铺在干净的寿司帘子上。
  • 第七步:梅花紫菜鸡肉卷食材---寿司紫菜。
  • 第二十二步:怡汝这款紫菜鸡肉卷就做好了!
  • 第十一步:上锅开锅后蒸5分钟左右停火。。
  • 第二十一步:然后把做好蚝油芡汁淋在鸡肉卷上即可。
  • 第六步:然后不断搅拌成均匀的馅,然后再加入水淀粉和蛋清搅拌均匀上劲即可。
  • 第二步:梅花紫菜鸡肉卷食材---豌豆尖。
  • 第三步:鸡胸肉切成丝然后用刀背咋成鸡蓉。
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