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【冬季养生菜】山药小排汤

菜谱编号:047-483
【冬季养生菜】山药小排汤是【树袋熊】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【冬季养生菜】山药小排汤”。
【冬季养生菜】山药小排汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

山药营养价值:山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。山药中含丰富的DHEA(青春因子),DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。其保健作用得机理是可根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素,补充由于衰老和疾病造成的激素失调,从而使人保持旺盛的精力,增强抵御疾病的能力。

山药含有足够的纤维,是一种天然的纤体美食,用后就产生饱胀感,从而控制进食欲望。山药还能生津润燥,有滋养皮肤、毛发的功能,故有美容作用。冬季皮肤极易干燥,使人毛发枯槁,因此多吃山药,能润泽皮肤和毛发。中医认为,山药“主益中补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间,山药是人所共知的滋补佳品。

食用功效:山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

口感:山药软糯,排骨鲜美,汤汁浓郁,再配以胡萝卜、西兰花点缀,此汤色香味俱全,适合冬令进补。

【冬季养生菜】山药小排汤主厨:树袋熊

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
小排:750克山药:2根
辅助料用量
胡萝卜:1小根西兰花:1/3棵
调味料用量
姜:5片料酒:1汤勺
盐:适量鸡精:3小勺

【冬季养生菜】山药小排汤的做法步骤

  • 第三步:小排过水:烧半锅水,水温热时下姜1片和小排,微沸时取出小排,过冷水洗净备用。
  • 第六步:下盐、胡萝卜块和山药块,再煮半小时至胡萝卜和山药酥软。
  • 第七步:下西兰花块,煮5分钟,下鸡精调味。
  • 第二步:小排过水:烧半锅水,水温热时下姜1片和小排,微沸时取出小排,过冷水洗净备用。
  • 第五步:另烧大半锅水,水温热时下小排、姜片、料酒,大火烧开,中小火煮1小时。
  • 第八步:摆盘即食。
  • 第四步:胡萝卜洗净去皮,切滚刀块;山药去皮洗净切滚刀块;西兰花洗净切小朵备用。
  • 第一步:所有主料和配料。
  • 相关食材:生菜山药

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