冬季养生菜---清炖山药狮子头
冬季养生菜---清炖山药狮子头是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季养生菜---清炖山药狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
冬季是进补的好季节,冬季进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。山药又名淮山,有“神仙之食”的美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类,它可以调节人体免疫系统,增强人体免疫力。多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。
狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。可清蒸可红烧,肥而不腻。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。我个人比较喜欢清炖的。在狮子头中加入了山药,使其味道更鲜,营养更高,更适合冬季养生食用。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪腿肉:300克 | 山药:200克 |
辅助料用量 | |
油菜:100克 | -- |
调味料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
鸡蛋:1个 | 淀粉:适量 |
香油:15克 | 盐:适量 |
味精:5克 | 胡椒粉:适量 |
料酒:3克 | -- |
冬季养生菜---清炖山药狮子头的做法步骤
冬季养生菜---清炖山药狮子头做法技巧/窍门/补充说明:
搅打肉馅时要顺着一个方向搅打。山药不易剁的过碎这样口感更好。
答配菜谱:生菜与山药的做法