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冬季养生菜---清炖山药狮子头

菜谱编号:047-265
冬季养生菜---清炖山药狮子头是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季养生菜---清炖山药狮子头”。
冬季养生菜---清炖山药狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季是进补的好季节,冬季进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。山药又名淮山,有“神仙之食”的美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类,它可以调节人体免疫系统,增强人体免疫力。多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。可清蒸可红烧,肥而不腻。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。我个人比较喜欢清炖的。在狮子头中加入了山药,使其味道更鲜,营养更高,更适合冬季养生食用。

冬季养生菜---清炖山药狮子头主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪腿肉:300克山药:200克
辅助料用量
油菜:100克--
调味料用量
葱:适量姜:适量
鸡蛋:1个淀粉:适量
香油:15克盐:适量
味精:5克胡椒粉:适量
料酒:3克--

冬季养生菜---清炖山药狮子头的做法步骤

  • 第二步:顺着一个方向搅拌至上劲,在加入淀粉搅拌均匀。
  • 第十步:把油菜摘洗干净。
  • 第三步:山药去皮,用刀拍碎。
  • 第十一步:将油菜汆入锅中。
  • 第十二步:加入味精 盐 香油调味即可。
  • 第六步:搅拌均匀。
  • 第七步:锅中注水,加入葱姜 八角烧开。
  • 第八步:将调好的肉馅制成大丸子。
  • 第四步:把拍碎的山药剁碎粒。
  • 第一步:将去皮的猪后腿肉剁成馅。加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。
  • 第五步:把搅拌上劲的肉中加入山药碎。
  • 第九步:逐个下入狮子头,大火烧开。转小火炖至 1小时。
  • 冬季养生菜---清炖山药狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    搅打肉馅时要顺着一个方向搅打。山药不易剁的过碎这样口感更好。

    相关食材:生菜山药

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