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酱香烤鱼

菜谱编号：475-316

酱香烤鱼是【小榴莲妈妈】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香烤鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以前吃烤鱼总是去外面，每次都得至少二三百，因为疫情，我们要自觉的减少聚集，另外呢，现在餐馆因为客流减少，所以食材也不是特别新鲜。还是在家更放心一些。因为家里有小朋友，所以没有加辣椒。配料也是，看家里有什么。把家里能找到的配料基本上搜了个遍。

酱香烤鱼主厨：小榴莲妈妈

第一步：超市买回来的草鱼在颈部切一刀取出腥线，双侧都要取。在颈部切开的时候就会看到一个小白点，把它拽出来，边拽边拍打鱼的背部。很容易。

第二十一步：再次放入烤箱，200度烤10分钟。

第二十二步：出锅了。可以吃了。因为家里有小朋友，所以没有加辣。

第十一步：准备适量自己喜欢的配菜我这里有豆芽，莴苣，莴苣叶，洋葱，千页豆腐，蟹味菇等。配菜可以看自己个人口味。

第八步：我用的是孜然味的烧烤料。

第十六步：最后加一点火锅底料，我用的是清汤小肥羊火锅底料，加一点即可。

第十四步：加入一大勺香气酱。

第十八步：水有点加多了。可以尝尝味道，如果淡的话可以加适量盐。

第四步：在鱼的表面撒上盐，料酒，胡椒粉，适量酱油，并涂抹均匀。放置一旁。

第十五步：再加入一勺海鲜黄豆酱。

第十七步：??加入一大碗清水煮开。

第十三步：下入葱姜蒜等香料翻炒。

第九步：烤盘放在烤箱中部，烤箱上下控温，220度烤25分钟。我没有把烤箱提前预热。

第二十步：另一边烤鱼烤的差不多了，拿出来。出烤箱的烤鱼忘拍照了。将锅内煮的菜连汤带水放在烤鱼上。

第二步：把鱼内部抛开，切到背部，但是不要切断了。去掉内脏部的黑膜。

第十九步：水开后下入所有配菜，煮3分钟。不用完全煮熟煮烂。后面还要二次烤箱烘烤。

第十步：另一旁准备葱姜蒜，花椒，麻椒，孜然，八角香叶。

第五步：烤盘上包裹锡纸，刷上一层植物油。没有锡纸可以不放。

第十二步：起锅烧油。

第三步：我把鱼鳍鱼尾都去掉了，这步可以省略。整条鱼反复清洗干净。

第七步：将鱼放到锡纸盘上。压在洋葱姜片上。鱼表面刷些植物油防干，鱼身上再放一些姜片，葱段，撒上点烧烤料。腌制20分钟。

第六步：摆上姜片。洋葱。

酱香烤鱼做法技巧/窍门/补充说明：

女人一般都会碰到两个天敌纠其一生：一个叫吃不吃，一个叫买不买。

菜谱标签：热菜烤箱菜

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