菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个蒸排骨我家三天两头都会做，用蒸的方式少了重油烟
加了豆豉还有黄豆酱更能使排骨入味十分，而且味道咸鲜
黄豆酱是我自己随意加的，以为会不搭味，但其实还好哦
很喜欢随意调口味
大家在家做中餐时味道都是可以根据自己喜欢的口味来调整的
不用一眼一板地照跟菜谱，当然
这必须在你对调味有了比较明确的掌握前提下哈
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：500克 | 生抽：2汤匙 |
| 料酒：2汤匙 | 大蒜：3瓣 |
| 五香粉：1/2勺 | 黄豆酱：1汤匙 |
| 豆豉：1/2勺 | 生粉 少许嫩肉粉：1汤匙 |
| 鸡精：1调味匙 | 植物油：1匙 |
| 红辣椒：适量 | 青椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 麻油：适量 | -- |
第三步：加入生抽和植物油香油
第一步：排骨洗净，用厨房纸擦干水分
第八步：将腌制冷藏过的排骨取出，摆入盘子内，青红辣椒洗净剁碎撒在排骨上面
第七步：包上保鲜膜入冰箱冷藏1小時以上（也可以头天晚上腌制好冷藏至隔天再蒸制，这样排骨更加入味）
第二步：大蒜剁碎加入到洗净的排骨里，加入料酒用手抓匀
第四步：再加入五香粉和鸡精
第十步：然后中大火30分钟就可以出锅
第九步：蒸锅内煮沸水后摆入，盖上一个锅盖或是用耐高温保鲜膜包在盘子外（有些保鲜膜是不耐高温的，炒上次没看清楚就买到一卷这样的，一遇热就化掉，大家要用保鲜膜入锅蒸的话先看看是否是耐高温的）
第五步：加入一勺黄豆酱和豆豉，再次抓匀
第六步：勺入生粉 嫩肉粉，手抓匀，让排骨表面均匀裹上一层生粉
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