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炸猪排

菜谱编号:475-868
炸猪排是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸猪排”。
炸猪排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我想讲一个故事:在清朝道光年间,皇帝开始允许上海由一个小渔村开阜设官。于是,上海就成为了中外人士冒险和淘金的乐园。可能是受西洋人煎牛排的影响,上海人有了一道炸猪排的菜品。某年,我去上海旅行时,曾吃过青菜汤面中放了猪排的一道面食。所以,炸猪排成为了上海人的本帮菜。

炸猪排主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪排:六片--
辅助料用量
食用油:100ML生抽:2勺
蚝油:1勺面粉:适量
鸡蛋液:2个面包糠:2勺

炸猪排的做法步骤

  • 第九步:炸好的猪排装盘。
  • 第六步:将猪排浸入蛋液中。
  • 第二步:盆中加入生抽2勺,蚝油1勺,腌制半小时。
  • 第四步:准备蛋液和面包糠。
  • 第一步:猪精肉切薄片,每片正反面都用刀背拍散。
  • 第八步:下油锅炸制(我在锅沿边放了一块可以沥油永的半圆支架)。
  • 第五步:起锅烧油。
  • 第七步:用筷子提起沥干蛋液之后沾上面包糠。
  • 第三步:在盆中撒上适量的面粉,戴一次性塑料手套将每一片猪排正反面都抹上面粉。
  • 第十步:猪排改刀切条,方便食用。
  • 菜谱标签:小吃
    相关食材:猪排

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