豆腐炖牛肉
豆腐炖牛肉是【籣草児】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐炖牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
炖牛肉不要选择纯肉块,买一些诸如毽子、瓦沟、牛胸等用来炖着吃。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。
肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成小块,浸泡在清水中约半小时,去除肉中的污血杂质,可多清洗几遍,捞出备用。切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛胸肉:750克 | -- |
辅助料用量 | |
豆腐:2块 | 姜:1块 |
蒜:5瓣 | 葱:3根 |
干尖椒:若干 | -- |
调味料用量 | |
油:2茶匙 | 盐:1茶匙 |
胡椒:半茶匙 | 八角:2个 |
豆腐炖牛肉的做法步骤
豆腐炖牛肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、牛肉不宜与栗子同食,不然会削弱营养价值,不易消化;
2、湿疹、疮毒等皮肤病患者;肝病、肾病患者忌食;
3、内火过重着忌食;
4、高脂血症患者忌食。
答配菜谱:牛肉与豆腐的做法