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豆腐炖牛肉

菜谱编号:047-60
豆腐炖牛肉是【籣草児】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐炖牛肉”。
豆腐炖牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炖牛肉不要选择纯肉块,买一些诸如毽子、瓦沟、牛胸等用来炖着吃。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。

肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成小块,浸泡在清水中约半小时,去除肉中的污血杂质,可多清洗几遍,捞出备用。切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。

豆腐炖牛肉主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
牛胸肉:750克--
辅助料用量
豆腐:2块姜:1块
蒜:5瓣葱:3根
干尖椒:若干--
调味料用量
油:2茶匙盐:1茶匙
胡椒:半茶匙八角:2个

豆腐炖牛肉的做法步骤

  • 第六步:加入两勺郫县豆瓣,放进压牛肉的汤水,加盐、胡椒,小火炖20分钟。
  • 第四步:豆腐入油锅两面煎一会。
  • 第一步:豆腐切块,姜切片,蒜拍破,葱切段,干尖椒切丝。
  • 第五步:压好的牛肉约八分熟,放入砂锅,码入煎好的豆腐。
  • 第七步:炖好的牛肉撒上葱段。
  • 第二步:爆香姜蒜,放入牛肉,加八角、尖椒煸炒。
  • 第三步:炒制过的牛肉放入高压锅中,压制20分钟。
  • 豆腐炖牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛肉不宜与栗子同食,不然会削弱营养价值,不易消化;
    2、湿疹、疮毒等皮肤病患者;肝病、肾病患者忌食;
    3、内火过重着忌食;
    4、高脂血症患者忌食。

    相关食材:牛肉豆腐

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