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南瓜葡萄干发糕

菜谱编号:476-598
南瓜葡萄干发糕是【筠旸JY】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜葡萄干发糕”。
南瓜葡萄干发糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做南瓜发糕,虽然不是特别成功,但是味道很赞,还是决定把菜谱整理出来,有待下次改进,需要注意的步骤我会强调一下的,期待下次做的更好!?

南瓜葡萄干发糕主厨:筠旸JY

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:神级
菜谱主材料
普通面粉:适量南瓜:适量
白糖:适量--
辅助料用量
酵母粉:适量--

南瓜葡萄干发糕的做法步骤

  • 第二步:去皮去瓤洗净切成薄片,上锅蒸十五分钟。
  • 第十三步:这个是一小时后的状态,注意: 现在夏季温度高,二发的时间不用这么长,很容易发过了,影响成品。
  • 第六步:将面粉分次过筛,注意,不要一次加入太多,比普通面团要软哦,无需双手和面的。
  • 第十步:我这是常温一小时后的发酵状态,还不错哦!
  • 第十九步:吃的时候切块。
  • 第九步:盖上保鲜膜或盖子,放温暖处醒发两倍大。
  • 第七步:用筷子朝一个方向搅拌。
  • 第四步:这是打好的南瓜泥,加入适量白糖搅拌均匀。
  • 第十四步:表面撒些果料,我家里有好多葡萄干,也可以放红枣,蔓越莓等。
  • 第十七步:瞧,过了一会儿就塌下去了,????。
  • 第二十步:小小的好精致哦,像小点心?。
  • 第十二步:我用的蛋糕方盘,里面垫上纸,四边抹上食用油,方便熟了脱模,进行二次发酵。
  • 第十五步:放入蒸锅里,上汽后大火蒸了二十分钟,注意:这次可能时间短了,美友告诉我要蒸三十五分钟,关火后不要立马掀开锅盖,等五六分钟,防止表面回缩。
  • 第八步:我就搅成这种浓稠的状态↑↑↑注意:其实应该再加些面粉,这个有点稀了。
  • 第五步:待晾凉,还有一点点温度时加入酵母粉,充分搅拌。
  • 第一步:南瓜适量。
  • 第十六步:这是刚蒸好的发糕。
  • 第三步:放入料理杯里面打一下使之更加细腻。
  • 第十八步:脱模常温晾凉,外边特别松软,美中不足是里面↑↑↑。
  • 第十一步:用筷子搅拌均匀,使其内部充分排气,可以根据情况多搅拌一会儿。
  • 南瓜葡萄干发糕做法技巧/窍门/补充说明:

    几点不足,吸取教训:
    1·南瓜吸水量不一样,所加面粉没有绝对比例,需要凭视觉和手感,不能太稀,否则蒸的时候支撑不起来。
    2·二次发酵时间不能太长,发过来也会影响成品质量。
    3·蒸的时间要半小时,太短的话里面会发粘,也不够松软。
    4·关火后不要急着开锅,等五六分钟闷一会,否则表面也会塌陷。

    相关食材:南瓜葡萄葡萄干

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的南瓜葡萄干发糕。

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