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糖醋排骨

菜谱编号:047-697
糖醋排骨是【不愿下楼的猫】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨”。
糖醋排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

周末的时候做的,因为医生说我缺钙,药补不如食补,还是吃点排骨补补钙吧!

糖醋排骨主厨:不愿下楼的猫

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:200克--
辅助料用量
葱段:适量姜片:适量
芝麻:适量--
调味料用量
料酒:1匙酱油:2匙
白糖:适量醋:3匙
清水:适量盐:4匙

糖醋排骨的做法步骤

  • 第一步:锅内放入清水,放入排骨,开锅后撇去浮沫转小火炖至7成熟捞出控水;葱姜洗净切片;调糖醋汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。
  • 第三步:倒入排骨用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色。
  • 第二步:锅内倒入适量的油,油热后倒入葱姜爆香。
  • 第四步:倒入调好的糖醋汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨。
  • 第五步:大火烧开转小火,收汁一定要不停翻炒,以免糊锅,最后撒芝麻炒匀后就可以盛出了。
  • 糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    糖能益脾胃、养肌肤;酸入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益;
    而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。

    相关食材:排骨

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