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香酥小河鱼

菜谱编号:477-068
香酥小河鱼是【烟火厨房】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥小河鱼”。
香酥小河鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我的家乡号称“”中国林都”,这里山清水秀,空气清新。博主发布的作品,都是原生态环境下生长的健康食材,用简单的方法,烹饪出来的美味,今天做的是香酥野生冷水河鱼,是一道连骨头都可以吃的,能够补充蛋白质和钙的佐粥小菜。

香酥小河鱼主厨:烟火厨房

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
野生冷水河鱼:1000克--
辅助料用量
西红柿:1个葱白:1棵
姜:3片--

香酥小河鱼的做法步骤

  • 第三步:锅内留底油,放入花椒、八角、香叶炸出香味,加入葱姜丝爆香后全部捞出。
  • 第八步:美味香酥鱼出锅。
  • 第五步:将炸好的鱼铺在高压锅内的调料上。
  • 第二步:将洗好的河鱼入锅炸至金黄捞出。
  • 第六步:西红柿去皮切丁,炒软后加入番茄酱炒香,放入白糖提鲜,再加入辣酱炒出红油,将炒好的酱汁倒入高压锅。
  • 第七步:高压锅加水300毫升,高压15分钟。
  • 第一步:准备食材。
  • 第四步:将香料铺在高压锅底层,避免鱼粘锅。
  • 香酥小河鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果鱼比较大,可以炸二遍,这样压出来的鱼骨才会酥。
    2、少放些辣酱去腥,如果不喜欢吃辣,可以省略这一步,就是茄汁鱼的味道了。
    3、可将香酥鱼放冰箱里冷藏后食用,一点不输超市卖的鱼罐头,用来早餐佐粥或配白米饭,那是相当美味!

    菜谱标签:热菜家常菜

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