马齿苋炒鸡蛋
马齿苋炒鸡蛋是【不愿下楼的猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马齿苋炒鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
马齿苋也叫马齿菜，是乡野郊外非常常见一种野菜，如果你在夏天去郊外或是田间走一遭会发现到处都是马齿苋的身影。马齿苋可以说是很受大家喜爱的一种野菜，新鲜的马齿苋有点像多肉植物，做熟后吃起来口感滑滑的，略微带一点酸味儿。马齿苋的做法非常多样，既可以烹炒、也可以焯过之后凉拌、还可以做馅儿包包子包饺子。最常见的做法就是马齿苋炒鸡蛋、凉拌马齿苋和蒸马齿菜馅包子了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 马齿苋：200克 | 鸡蛋：2个 |
马齿苋炒鸡蛋的做法步骤
马齿苋炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、马齿苋是野菜，挖野菜的时候一定要注意去远郊没有打药的地方，摘好菜之后也要放水中多浸泡一会儿。
2、马齿苋炒熟后会略微带一点酸味儿，如果不喜欢酸味儿，可以先焯一下水再炒，这样酸味儿就不那么明显了。
3、因为鸡蛋本身就具有鲜味，所以就不需要加入鸡精提鲜了。
4、新鲜的马齿苋如果挖多了吃不完，也可以晒成干菜，留着包包子和饺子，味道特别香。
答配菜谱：马齿苋与鸡蛋的做法