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香卤肘子

菜谱编号:477-834
香卤肘子是【髅小彬】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤肘子”。
香卤肘子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
肘子:1·5公斤--
辅助料用量
植物油:少许姜:1块
小葱:5根八角:2颗
香叶:1片桂皮:1块
草果:1颗丁香:1匙

香卤肘子的做法步骤

  • 第一步:肘子去毛后焯出血水,买的时候可以让老板帮忙烧一下。
  • 第六步:翻面,根据口味加入盐,继续小火煮1小时,关火后焖2小时以上即可。
  • 第五步:加入料酒,生抽,老抽,白糖,撇去浮沫,烧开转小火煮1小时。
  • 第四步:放入姜片,葱段,八角,香叶,桂皮,草果和丁香。
  • 第二步:取出肘子放入空气炸锅,两面刷油,200度30分钟。没有空气炸锅可以两面煎一煎,新手不建议油锅炸,容易崩油。
  • 第三步:取出肘子放入锅中,加入适量温水。
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