万能伴侣秘制小龙虾酱
万能伴侣秘制小龙虾酱是【糖果猪的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“万能伴侣秘制小龙虾酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
只要材料备齐，制作很简单，处理好真空，做成罐头，可以吃到过年了。平时不想做饭，随手煮碗面，来一勺小龙虾酱，美味即刻享受。拌面拌饭，炒菜炒饭，加一勺，增色增香，何不跟我一起试试。
所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。致所有热爱美食，热爱生活的人。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：酱 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小龙虾肉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 杏鲍菇：300克 | 洋葱碎：150克 |
| 大蒜蓉：100克 | 姜蓉：50克 |
万能伴侣秘制小龙虾酱的做法步骤
万能伴侣秘制小龙虾酱做法技巧/窍门/补充说明：
1·关于食材，味淋可用料酒替换，鸡汁可用味精鸡精鸡粉等代替。白兰地可用其他高度白酒代替。秃黄油有则放，没有则忽略。红油豆豉可替换为郫县豆瓣。海鲜酱可用甜面酱代替，也可以忽略不放。海鲜酱提味也提高酱的粘稠度。喜欢辣味的朋友可以加20-30克郫县豆瓣和辣椒面。有辣鲜露也可以，辣鲜露一点即可。所有食材都是我手头有的，秃黄油也是以前自己熬的，有就放了。不必强求和纠结。配料分量可以根据自己喜好增减，但一定要偏咸一点，不然不容易存储。
2·所有食材，洋葱的水分是最大的，看熬制火候可以观察洋葱碎的状态，软趴趴湿哒哒肯定是不行的，可以在加完蔬菜料后，多炒一会，再放调料和虾。
3·小火慢慢熬，边搅拌边观察。切莫心急。小心糊底而浪费一锅料。
4·蚝油和酒关火加就可以，蚝油提前放，鲜味会降低。酒提风味而且有助于延长保质期。40度以下酒不用考虑，用高度酒。装瓶后表面加点油封面。
5·世间百味，众口难调，一个菜谱并不见得所有人都喜欢，但是，要明白做法，融会贯通，可以做出自己喜欢的酱，自己喜欢的美食。不用拘泥于别人给的配方。中餐的特点就是无限包容性！
菜谱标签：自制酱料