第五步：茄子软熟，水分快干時出锅。
第三步：烹入料酒、生抽，放入一勺豆瓣酱。
第一步：长茄子清洗，撕成小块，加盐拌匀腌制15分钟，挤去腌制出来的水分。
第二步：锅中放油，下入蒜末小火煸香，放入茄子翻她。
第四步：加适量水烧煮。
酱香茄子
酱香茄子是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫茄子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：适量 | 豆瓣酱：适量 |