回锅茄子
回锅茄子是【大城小家】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子富含维生素A·维生素B·维生素C·维生素P·蛋白质·糖类及矿物质，其中所含的维生素P克降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的黏合力，常吃有利于血管软化。
回锅中国川菜中一种传统烹调方式，所谓回锅，就是再次烹调的意思。一般都是做回锅肉，这次改为回锅茄子，口味独特，色泽红亮，很是下饭啊。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青蒜：1根 | 大蒜：2瓣 |
| 姜：2片 | -- |
| 调味料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：1大勺 | 生抽：1勺 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 料酒：适量 | 湿淀粉：适量 |
回锅茄子的做法步骤
回锅茄子做法技巧/窍门/补充说明：
切好的茄子，若不马上烹饪，最好泡在淡盐水中，这样就可以防止茄子氧化变黑了。
相关食材：茄子