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冷藏发酵牛肉热狗肠面包

菜谱编号:478-252
冷藏发酵牛肉热狗肠面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冷藏发酵牛肉热狗肠面包”。
冷藏发酵牛肉热狗肠面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最后的淡奶油,搭配牛肉热狗肠

松软的奶香面团,卷出肠仔面包。

冷藏发酵,前晚做面团,次日烘烤,省精力。

烘烤后的面团,两端脱肠,

想起弹簧。。。。

冷藏发酵牛肉热狗肠面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:120克淡奶油:25克
牛奶:52克糖:12克
盐:0·5克干酵母:1·5克
蛋液:10克黄油:10克
辅助料用量
牛肉热狗肠:2根--

冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法步骤

  • 第二步:将除黄油以外的面团料放入面包机中,启动和面程序。
  • 第六步:使用前,提前1小时取出回温。
  • 第十一步:将面团缠绕到热狗肠上。
  • 第十二步:接头向下,放入烤盘内。
  • 第十步:搓成长条,长度是热狗肠的两倍。
  • 第四步:揉好的面团抻开有很好的扩展性,可以拉成薄膜。
  • 第九步:顺顺长边卷起。
  • 第三步:揉成光滑面团,再放入黄油,继续和面程序。
  • 第十五步:表面金黄,出炉。
  • 第七步:排气,平均分成2份,滚圆,松弛15分钟。
  • 第十四步:放入预热好的烤箱,中层,上下火175度,烤16分钟左右。
  • 第五步:滚圆,放入碗中,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
  • 第十三步:面团发酵到两倍大,表面刷蛋液,撒点芝麻。
  • 第八步:取一个小面团,擀成牛舌状。
  • 第一步:面团:高筋面粉120克,淡奶油25克,牛奶52克,糖12克,盐0·5克,酵母1·5克,蛋液10克,黄油10克馅料与装饰:牛肉热狗肠2根,蛋液适量,芝麻适量。
  • 冷藏发酵牛肉热狗肠面包做法技巧/窍门/补充说明:

    揉面的牛奶不要一次加到位,注意观察面团的湿度再决定是加量还是减量。
    烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:牛肉面包

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