当前位置:首页 > 菜谱大全 > 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合

可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合

菜谱编号:020-104
可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合是【香橙可米露】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合”。
可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:256克吉士粉:15克
酵母:3克低粉:42克
可可粉:9克蛋黄:57克
蛋白:114克--
辅助料用量
盐:4克白糖:20克
水:160克色拉油:46克
白醋:2滴--

可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的做法步骤

  • 第十四步:上下翻拌均匀至无粉粒。
  • 第七步:进行最后发酵的时间做蛋糕, 将低粉和可可粉混合过筛备用。
  • 第十一步:用电动打蛋器打至浓稠,颜色发白,滴下来不会立即消失。
  • 第十七步:然后再倒入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀即可倒入模具中烤制。
  • 第十九步:倒入蛋糕糊 震出气泡 进烤箱180度下层45分钟左右。
  • 第三步:排气 分割 松弛15分钟。
  • 第二步:进行第一次醒至2·5倍大。
  • 第四步:把面团擀开 折三折后再擀开,放上馅料。
  • 第十六步:上下翻拌,像炒菜一样,翻拌均匀,再加入1/3蛋白,同样的方法翻拌均匀。
  • 第九步:用电动打蛋器打至干性发泡。(盖盖放到冰箱冷藏备用)
  • 第十二步:后加入水和色拉油分别搅拌均匀。
  • 第十八步:进行最后发酵50分钟。
  • 第六步:放到模具里。
  • 第一步:将材料全部混合后揉至出膜。
  • 第十五步:再将1/3的蛋白糊加入其中。
  • 第八步:蛋白中加入白醋,再分三次加白糖。(10克/次,共30克)
  • 第十三步:再倒入过筛后的粉类。
  • 第十步:蛋黄中加入剩下的30克白糖。
  • 第五步:捏紧收口。
  • 第二十步:趁热脱模,晾凉切片。
  • 相关食材:牛肉面包

    可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【香橙可米露】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜