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酸甜可口，菠萝咕咾肉

菜谱编号：478-478

酸甜可口，菠萝咕咾肉是【家常美食工坊】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸甜可口，菠萝咕咾肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吃起来酸甜可口，外酥里嫩。如今夏季，我又往里面加入了一些菠萝，酸的味道会更加的明显一些。说了这么多，大家是不是很好奇该如何制作呢？不要着急，教程这不就来了嘛！大家一起来学习吧！

酸甜可口，菠萝咕咾肉主厨：家常美食工坊

第三步：往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g红薯淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。（裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。）

第一步：菠萝用盐水浸泡3分钟后捞出切成块状、葱姜蒜切粒。

第五步：清水20g、番茄酱30g，用勺子搅拌均匀，备用。（为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。）

第六步：锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。（油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。）

第二步：里脊肉切成两三厘米的块，放入盐3g、胡椒粉3g、料酒7g，拌匀腌制15分钟。

第八步：盛出装盘即可！！！

第七步：锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。

第四步：调制调味汁：取一个碗，放入糖25g、淀粉2g、白醋10g、

酸甜可口，菠萝咕咾肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。
2、油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。
3、裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：菠萝

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