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虎皮菠萝蛋卷

菜谱编号：041-279

虎皮菠萝蛋卷是【芷菲】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮菠萝蛋卷”。

第十二步：再用高速打20秒钟，呈现细腻的泡泡。

第十六步：取1/3的蛋清糊放到蛋黄糊中。

第十三步：用高速继续打1到2分钟。

第二步：加入适量的色拉油或橄榄油。

第八步：简单拌一拌没颗粒就行。

第二十四步：把烤网放到烤盘上。

第三步：加入适量的牛奶。

第二十一步：然后用牙签从上至下画线，然后在反向画线，直到画到尽头。

第十八步：把第十七步的混合湖再倒回到蛋清糊中拌匀即可。

第六步：把低粉和泡打粉一起过筛备用。

第二十六步：趁热把吸油纸揭去。

第二十七步：在蛋糕胚上轻轻划几刀，这样比较方便卷起来。

第十四步：蛋清刮起了挂在弹头上。

第二十九步：然后把蛋糕胚卷起来（方法和卷寿司一样）

第七步：过好筛的面粉倒入蛋黄中。

第十七步：把蛋清糊和蛋黄糊拌匀，不要画圈去拌，要上下翻动拌匀即可，避免消泡。

第九步：盖上保鲜膜放到一边静置一会儿（使没有拌开的面粉充分融合成糊状）

第五步：称量好低粉和泡打粉备用。

第一步：蛋黄4个备用。

第三十步：卷好的蛋糕胚放到冰箱里冷藏4小时，拿出来切成段状即可。

第二十三步：160℃烘烤15分钟，150℃烘烤10分钟。（根据自己烤箱的实际情况来确定温度。）

第十一步：先用低速打2秒钟，蛋清呈现鱼眼泡状。

第十步：蛋清里加入白糖和食盐（开始打发蛋清的时候再加，不要加早了）

第二十五步：然后把烤盘倒扣过来，晾一会儿。

第二十二步：烤箱：烘烤档位：160℃预热5分钟。

第十五步：用中速继续打发蛋清，蛋液刮起来后呈鸡尾状，并且不会再流下去即可。

第二十八步：抹上自制的菠萝酱。

第二十步：在裱花袋里装入适量的巧克力酱，然后在蛋黄糊上斜向画线。

第四步：先简单的拌一下。

第十九步：烤盘中铺上吸油纸，然后把蛋糊倒入烤盘中，拿起烤盘轻轻摔动几次，排除空气，这样烤好的蛋糕不会有气孔。

相关食材：菠萝

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