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虎皮菠萝蛋卷

菜谱编号:041-279
虎皮菠萝蛋卷是【芷菲】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮菠萝蛋卷”。
虎皮菠萝蛋卷
菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:4个色拉油:50克
水:60克低粉:100克
泡打粉:适量蛋清:4个
辅助料用量
食盐:1克白糖:适量
巧克力酱:适量--

虎皮菠萝蛋卷的做法步骤

  • 第十二步:再用高速打20秒钟,呈现细腻的泡泡。
  • 第十六步:取1/3的蛋清糊放到蛋黄糊中。
  • 第十三步:用高速继续打1到2分钟。
  • 第二步:加入适量的色拉油或橄榄油。
  • 第八步:简单拌一拌没颗粒就行。
  • 第二十四步:把烤网放到烤盘上。
  • 第三步:加入适量的牛奶。
  • 第二十一步:然后用牙签从上至下画线,然后在反向画线,直到画到尽头。
  • 第十八步:把第十七步的混合湖再倒回到蛋清糊中拌匀即可。
  • 第六步:把低粉和泡打粉一起过筛备用。
  • 第二十六步:趁热把吸油纸揭去。
  • 第二十七步:在蛋糕胚上轻轻划几刀,这样比较方便卷起来。
  • 第十四步:蛋清刮起了挂在弹头上。
  • 第二十九步:然后把蛋糕胚卷起来(方法和卷寿司一样)
  • 第七步:过好筛的面粉倒入蛋黄中。
  • 第十七步:把蛋清糊和蛋黄糊拌匀,不要画圈去拌,要上下翻动拌匀即可,避免消泡。
  • 第九步:盖上保鲜膜放到一边静置一会儿(使没有拌开的面粉充分融合成糊状)
  • 第五步:称量好低粉和泡打粉备用。
  • 第一步:蛋黄4个备用。
  • 第三十步:卷好的蛋糕胚放到冰箱里冷藏4小时,拿出来切成段状即可。
  • 第二十三步:160℃烘烤15分钟,150℃烘烤10分钟。(根据自己烤箱的实际情况来确定温度。)
  • 第十一步:先用低速打2秒钟,蛋清呈现鱼眼泡状。
  • 第十步:蛋清里加入白糖和食盐(开始打发蛋清的时候再加,不要加早了)
  • 第二十五步:然后把烤盘倒扣过来,晾一会儿。
  • 第二十二步:烤箱:烘烤档位:160℃预热5分钟。
  • 第十五步:用中速继续打发蛋清,蛋液刮起来后呈鸡尾状,并且不会再流下去即可。
  • 第二十八步:抹上自制的菠萝酱。
  • 第二十步:在裱花袋里装入适量的巧克力酱,然后在蛋黄糊上斜向画线。
  • 第四步:先简单的拌一下。
  • 第十九步:烤盘中铺上吸油纸,然后把蛋糊倒入烤盘中,拿起烤盘轻轻摔动几次,排除空气,这样烤好的蛋糕不会有气孔。
  • 相关食材:菠萝

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