鸡蛋圆白菜褐麦饺子
鸡蛋圆白菜褐麦饺子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋圆白菜褐麦饺子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
圆白菜是南北通吃的蔬菜,虽然大小形状略有不同,口感脆嫩有差别,叫法也各地有异,但都是又便宜又好吃的球型蔬菜。特别是夏天,圆白菜便宜到只有5毛一斤,不管凉拌还是爆炒或者当配菜,都脆嫩鲜香。
夏天的食欲略差,所以我经常做些顺口、省事的食物,比如面条、饺子。圆白菜切丝后,或荤或素炒一锅,拌面条水灵灵的。而饺子呢,荤素馅各有不同的风味。
韭菜馅饺子固然好吃,但夏天的韭菜又柴又干,比春天的差远了。不是有老话给总结了嘛,“春韭香,夏韭臭”,“六月韭,驴不瞅”,可见,韭菜虽香但在夏季却是质量最差的,与其花3块钱买一斤韭菜全家不够吃,不如花3块买两个大圆白菜,全家吃个够!
圆白菜馅的饺子吃素馅的比吃肉馅的更开胃。有了炒鸡蛋油的香味,饺子更加鲜嫩了。为了避免过多的汤汁渗出,加一把泡软切碎的粉丝同拌馅,口感更佳。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:其他 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
褐麦:800克 | 鸡蛋:5个 |
圆白菜:1个 | 绿豆粉丝:1把 |
辅助料用量 | |
小葱:5棵 | 油:适量 |
盐:适量 | 凉水:480克(面粉用) |
鸡蛋圆白菜褐麦饺子的做法步骤
鸡蛋圆白菜褐麦饺子做法技巧/窍门/补充说明:
1、圆白菜易出水,需要切碎或者打碎后放少许盐杀杀水;为保留其中的营养,可以用手轻轻攥,放粉丝也是为了能将部分菜汁中的营养保留住;但放粉丝只适合当顿吃,隔顿吃或者隔天吃就变粉了,失去了清爽脆感;
2、褐麦粉可在网上或者大型超市买到,也可以在白面粉中掺入适量杂粮,包成杂粮饺子也可以获得更多营养。