第九步：将炸好的山药放入糖浆中，使糖浆包裹着山药，撒入黑白芝麻拌匀即出锅。
第二步：将山药放在锅中，隔水蒸熟。
第四步：把鸡蛋打入碗内，加入面粉、淀粉、少许清水、调成糊。
第一步：山药洗净去皮，准备好白糖及芝麻。
第三步：蒸熟的山药放凉切成小四方块。
第五步：把山药放入挂糊。
第八步：小火慢慢她，不断用铲子推动，她到油糖融合表面有起泡。
第六步：锅内倒入油烧热，放入山药炸至金黄脆硬時捞起沥油。
第七步：锅中留底油，将白糖倒入。
冬季孩子也爱吃的养生菜----拨丝山药
冬季孩子也爱吃的养生菜----拨丝山药是【爱美的家】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季孩子也爱吃的养生菜----拨丝山药”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
山药是蔬菜也是药方中常见的中药，更是大家熟悉的滋补佳品。
山药营养丰富可做主粮又可做蔬菜，山药中含黏蛋白，淀粉酶，多酚氧化酶等多种物质，具有很好的滋补作用。
这么好的蔬菜可是我家的小丫头却不喜欢，每次煮汤或是炖肉时放进去的山药往往都被她剩在碗中，为了让这么养生的蔬菜也能吃进女儿的嘴里，我试着做了拨丝山药，结果这道集甜，脆，香，糯多种口感集合在一起的山药让女儿非常喜欢，实在是一道孩子也能接受喜爱的养生菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：拔丝 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 山药：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 淀粉：1小勺 |
| 面粉：1小勺 | 清水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 白糖：60克 | 黑白芝麻：少许 |
冬季孩子也爱吃的养生菜----拨丝山药的做法步骤
冬季孩子也爱吃的养生菜----拨丝山药做法技巧/窍门/补充说明：
1．山药一般人均可食用，适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；
2．山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，削完山药的手马上多洗几遍手，不然会痒。
3．此菜亦选用外型粗壮笔直的山药。
4．此菜做好上桌后尽快食用。
答配菜谱：生菜与山药的做法