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冬季养生菜---红烧肉炖山药

菜谱编号:046-897
冬季养生菜---红烧肉炖山药是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季养生菜---红烧肉炖山药”。
冬季养生菜---红烧肉炖山药

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季是进补的大好时机,在进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。山药营养价值较高,既是食用的佳蔬,又是常用的药材。山药为薯蓣科植物薯蓣的块根,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。经常食用可提高机体的免疫力。山药非常适合冬季手脚发凉的女性食用。另外,冬季时人体脂肪长得较快,想减肥的女性可以选择山药作为瘦身帮手,因为山药营养多,热量少,易增加饱腹感。冬季容易感冒和肾虚咳嗽的人也可以经常吃些山药。

猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

红烧肉炖山药是一道冬季进补的家常菜,因为山药热量很少加入在美味诱人的红烧肉中可以减少肉的油腻感,而山药浸透了浓郁的肉香,更加入味,绵绵糯糯的非常好吃。我家喜欢吃瘦一点的肉,五花肉有点肥,所以猪肉我选用了五花肉和猪后尖肉,这样炖出的红烧肉瘦肉比较多但是不会柴。

冬季养生菜---红烧肉炖山药主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:200克后尖肉:200克
辅助料用量
山药:300克--
调味料用量
冰糖:20克红烧酱油:5克
盐:适量葱:3克
姜:适量八角:适量
桂皮:适量干辣椒:适量
料酒:2粒--

冬季养生菜---红烧肉炖山药的做法步骤

第九步:烹入料酒,加入酱油煸她均匀。

冬季养生菜---红烧肉炖山药做法第九步骤

第一步:将五花肉和后尖肉洗净,切块。

冬季养生菜---红烧肉炖山药做法第一步骤

第六步:锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸她。

冬季养生菜---红烧肉炖山药做法第六步骤

第十二步:转中火,烧至汤汁浓缩即可。

冬季养生菜---红烧肉炖山药做法第十二步骤

第七步:加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸她至出香味,肉色微黄。

冬季养生菜---红烧肉炖山药做法第七步骤

第二步:准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。

冬季养生菜---红烧肉炖山药做法第二步骤

第十步:加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。

冬季养生菜---红烧肉炖山药做法第十步骤

第八步:加入冰糖转小火,煸她至上糖色。

冬季养生菜---红烧肉炖山药做法第八步骤

第十一步:加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟。

冬季养生菜---红烧肉炖山药做法第十一步骤

第五步:把肉水焯一下,捞出沥干水分。

冬季养生菜---红烧肉炖山药做法第五步骤

第四步:把山药下入油锅煎成金黄捞出备用。

冬季养生菜---红烧肉炖山药做法第四步骤

第三步:山药洗净去皮,切成滚刀块。

冬季养生菜---红烧肉炖山药做法第三步骤
冬季养生菜---红烧肉炖山药做法技巧/窍门/补充说明:

喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在煸炒肉的过程中要不断搅拌,以免粘锅。山药要先煎炸一下,在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。

相关食材:生菜山药

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冬季养生菜---红烧肉炖山药。

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