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榨菜肉丝煲仔饭

菜谱编号：048-772

榨菜肉丝煲仔饭是【凌波仙】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜肉丝煲仔饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬季温暖煲仔饭又来啦。

榨菜肉丝煲仔饭主厨：凌波仙

第四步：猪板筋肉切成丝。

第三步：猪板筋肉先用刀轻轻横竖方向都剁几下，方便腌入味和吃时口感较佳。

第九步：加入肉料摆放在中间再加盖焖煮。

第五步：肉丝进行腌制，加入榨菜丝、姜丝、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌匀。

第十四步：热锅下油。

第十六步：炒好菜后开砂锅盖，将肉挪一边，放入白菜丝并淋上蠔油就好了。

第十三步：白菜洗净切粗丝。

第一步：泰国香米先洗净加少量水没过浸泡，蠔油加开水调开。

第二步：准备肉料的各种食材：猪板筋肉、榨菜丝、姜、芹菜、红辣椒、生抽、香油、生粉。

第六步：腌肉和泡米过半小时，开始煮了。将米里面的水倒掉，加入与米等量的开水，开大火煮。

第七步：米烧开后，转小火再煮。

第十五步：将白菜放进锅内炒至熟软。

第八步：米煮到开始收水了。

第十一步：继续小火加盖焖煮，将锅分别朝前后左右四个方向倾斜放，一个方向烧约1分钟，锅内在炸锅巴了。

第十步：待米空隙里的水基本蒸发了（锅内的滋滋声转小），拿油瓶在锅边均匀地旋转滴入少量油（油量控制好不可下多）。

第十二步：四个方向烧好就先放在小盘子上放着，准备炒菜。

相关食材：榨菜

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