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糯米肉丸

菜谱编号:049-428
糯米肉丸是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米肉丸”。
糯米肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

按照“张董语墨”老师的菜谱“粉面桃花迎春来”制作。

糯米肉丸主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:250克糯米:适量
莲藕:一节--
辅助料用量
紫甘蓝:几片胡萝卜:一根
葱:一小段姜:一小块
调味料用量
盐:适量蚝油:适量
花生油:适量--

糯米肉丸的做法步骤

  • 第一步:准备材料。
  • 第二步:先处理紫甘蓝汁,锅内注入少量水,烧开后将紫甘蓝下入,煮五六分钟,你会看见水开始慢慢变成蓝紫色。
  • 第三步:将紫甘蓝汁倒入碗中。
  • 第五步:糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡几小时,最好一夜。(要比平常的做法多泡一会,才会上颜色)。 糯米上色后,不要着急做丸子,沥干水分后再晾半个小时,让水分蒸发走,这样裹的时候不会往下掉米粒。
  • 第七步:把所有原料放入碗中,加入盐、蚝油、花椒面,花生油,搅拌均匀。
  • 第四步:慢慢加入白醋,好神奇的,蓝紫色会迅速变成深粉色,想变成更浅色的话,再点几滴白醋,不过不建议那样,一是会很酸。二是因为颜色越浅米泡出来的效果不是很理想。
  • 第九步:放入蒸锅内,大火蒸十五分钟即可。
  • 第十步:取出装盘。
  • 第六步:莲藕切成细丁,不要太碎,口感会不好,葱、姜切末。
  • 第八步:开始做丸子,肉馅用手挤出丸子,裹上糯米。
  • 相关食材:肉丸糯米

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