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鹌鹑蛋糯米肉丸

菜谱编号:321-008
鹌鹑蛋糯米肉丸是【神奇嘚扯】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鹌鹑蛋糯米肉丸”。
鹌鹑蛋糯米肉丸
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鹌鹑蛋:14个糯米:小半碗
猪肉馅:适量鸡蛋:1个
辅助料用量
老抽:适量生抽:适量
盐:适量味素:适量
鸡精:适量葱花:适量
淀粉:适量十三香:适量
糖:少许--

鹌鹑蛋糯米肉丸的做法步骤

  • 第四步:由于我糯米泡少了,剩下的鹌鹑蛋就直接包了肉馅用油炸熟
  • 第六步:蒸好和炸好的丸子装盘,勾一个芡汁浇在上面
  • 第一步:鹌鹑蛋蒸熟,去皮,糯米提前一晚泡上,肉馅放一个鸡蛋,盐,味素,鸡精,老抽,生抽,糖,十三香,顺一个方向搅拌上劲
  • 第七步:芡汁做法:葱花炝锅,倒入之前蒸丸子时的汤,汤少的话就再加一点水,烧开,放少量老抽,盐,十三香,味素,调味,然后用水淀粉勾芡,浇到丸子上就做好了
  • 第三步:蒸好的丸子,盘子里的汤到碗里备用
  • 第五步:锅内热油,中火把肉丸子炸熟
  • 第二步:鹌鹑蛋在里面,外面包一层肉馅,在泡好的糯米里滚一圈,盘子底刷一层油,放入做好的丸子,上锅蒸,水开后计时,蒸20到30分钟
  • 鹌鹑蛋糯米肉丸做法技巧/窍门/补充说明:

    以前每次做水煮蛋,不管是什么水温下锅鸡蛋壳都会裂,后来发现用蒸的就不会出现裂或者爆炸的情况,鹌鹑蛋水开后蒸10分钟就可以了,糯米要提前泡一宿,之少要泡2小时,肉馅和芡汁调味的时候都要少放盐,不然就太咸了

    菜谱标签:私房菜

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