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糖醋鲤鱼

菜谱编号:049-603
糖醋鲤鱼是【葛思嘉】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鲤鱼”。
糖醋鲤鱼
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲤鱼:1条650克--
辅助料用量
糖:适量醋:适量
生姜:适量葱:适量
生粉:适量酱油:适量
食用油:适量盐:适量
水:适量--

糖醋鲤鱼的做法步骤

  • 第六步:炸至酥透即可出锅装盘。
  • 第三步:准备一只碗放入糖、醋、水、生粉、酱油、少许盐、葱末、姜末调成糖醋汁(糖、醋、酱油的比例为3:2:1,也可根据口味调整)。
  • 第一步:鲤鱼掏尽内脏、鱼鳃,刮去鱼鳞,抽去鱼肉里的白色细筋。
  • 第四步:锅中加入适量油烧至7成热,中小火下入鲤鱼炸制。
  • 第二步:在鱼身上划几刀以便入味,容易炸透,用盐、料酒码放30分钟,入锅 前抹上干生粉。
  • 第七步:将糖醋汁倒入锅中。
  • 第五步:先炸透定型后,转稍大一些的火,继续炸制,记得翻面。
  • 第八步:烧成浓稠的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼身上即可。
  • 糖醋鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    第一,要选用600克左右的新鲜鲤鱼,这样容易炸制,鱼肉也容易熟。
    第二:一定要把鱼炸酥了,浇上糖醋汁才好吃。
    第三:糖醋汁的酸甜味要恰到好处,过甜过酸都不行。

    相关食材:鲤鱼

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