粗粮细作“木樨炒荞麦猫耳朵”
粗粮细作“木樨炒荞麦猫耳朵”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粗粮细作“木樨炒荞麦猫耳朵””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每周的膳食中，经常调剂一些粗粮会对身体健康大有好处。很多粗粮里都含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可增强人体的代谢功能，促进循环。粗粮里的很多物质是细粮中所不具备的，常吃粗粮也是人体所需各种物质的一项重要补充来源。
把粗粮细作，是热爱制作美食朋友值得研究和尝试的一种锻炼方法。把有些比较难以下咽的粗粮，经过精细加工和良好的搭配，使之变成大家喜爱的可口美食，也是一件快乐的事！
今天用荞麦来制作美食。荞麦可用来制作面条、饸饹、擦疙、馒头或和高筋面粉搭配制作成面包等都可以。韩式的冷面也是以荞麦为主，再掺杂一些小麦粉和土豆淀粉压制而成，是很受欢迎的一道面食。下面演绎的是一道用荞麦制作的猫耳面，所不同的是用木樨炒的猫儿面，因此就叫做“木樨炒荞麦猫耳朵”，具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 荞麦面粉：150克 | 小麦面粉：50克 |
| 盐：2克 | 清水：120ML |
| 辅助料用量 | |
| 水发黑木耳：80克 | 五花白肉片：80克 |
| 鲜味菇：120克 | 鸡蛋：2枚 |
| 胡萝卜片：30克 | 青椒片：40克 |
| 调味料用量 | |
| 一品鲜酱油：20克 | 蚝油：20克 |
| 精盐：2克 | 味精：1克 |
| 白胡椒粉：1克 | 绍酒：10克 |
| 葱段：15克 | 姜末：10克 |
粗粮细作“木樨炒荞麦猫耳朵”的做法步骤
粗粮细作“木樨炒荞麦猫耳朵”做法技巧/窍门/补充说明：
木樨炒猫耳特点；颜色搭配美观、配伍营养均衡、面片爽滑筋道、味道鲜香浓郁。
温馨提示；
1、和面时要用凉水，这样爽滑而不黏。制作猫儿面的面团要软硬适中为宜，类似饺子面团即可。
2、木樨炒荞麦猫耳朵，实际就是用木樨肉搭配猫耳面炒制而成的，因此，配料按照木樨肉的做法下料就可以。还可以用过油肉来炒，但我感觉，肉太多会摄取过量吃起来不健康，以少放肉多放一些素食蔬菜类当做配料为好。
大炒勺的这款粗粮细作的家常美食“木樨炒荞麦猫耳朵”就做好了，供朋友们参考！
相关食材：荞麦