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鸳鸯芹菜馅饺子

菜谱编号:496-826
鸳鸯芹菜馅饺子是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸳鸯芹菜馅饺子”。
鸳鸯芹菜馅饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新春盛宴,人人都是美食家!

鸳鸯芹菜馅饺子主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:400克猪肉:500克
芹菜:1000克普通面粉:800克
清水:(和面)380克--
辅助料用量
大葱:一颗姜:一块
精盐:适量蚝油:适量
一品鲜酱油:适量香油:适量
十三香:适量胡椒粉:适量
白糖:1小捏鸡精:适量

鸳鸯芹菜馅饺子的做法步骤

  • 第四步:芹菜剁碎加盐刹出水份,赚干后加入肉馅中搅拌均匀,馅料完成。
  • 第一步:姜切细末,其它调料全部放入肉馅中(大葱先不放),准备好一碗凉水,开始和馅,这一步很关键,也是个力气活,带一次性手套用手和馅,分次加入清水,用手顺着一个方向搅搅拌,待水吸收了再加下一次,一定要一点点的加水,这样不断的加水搅拌,使肉馅变的非常粘稠,和好的肉馅非常的水润有弹性。
  • 第六步:下均匀面剂按压扁。
  • 第八步:包成饺子。
  • 第七步:擀圆皮,包入馅料。
  • 第十步:成品图。
  • 第二步:大葱切细末放入肉馅中,大葱不可以剁,加入香油和玉米油,用筷子搅拌均匀,锁住水份。
  • 第五步:面粉中加少许精盐,用常温水和面,和好后松弛几分钟,再揉一次使面团变得光滑,醒面十分钟后再包。
  • 第九步:水开下饺子,盖上盖子煮开,煮开点冷水,盖好再煮,反复两次,待饺子鼓起浮起来就熟了。
  • 第三步:这是和好的肉馅,非常油润光泽有弹性。
  • 相关食材:芹菜

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