第六步：锅中留少许底油，下入花椒煸香后捞出花椒，依次下入辣椒，姜片，蒜片，大葱煸香后大火下入鸡丁，加入碗芡，翻她几下，待料汁糊化均匀包裹住鸡丁，加少许香油后出锅。
第五步：花生去皮，凉油下锅，小火炸至酥脆，盛出备用。
第一步：鸡胸肉改刀切成小块，用葱姜水，盐，少量糖，胡椒粉，淀粉上浆后封上油腌十分钟。
第三步：兑一个碗芡，一勺盐，四勺生抽，两勺糖，两勺老抽，两勺料酒，两勺香醋，六勺水，适量淀粉，搅匀。
第二步：准备好料头。
第四步：热锅凉油，下入鸡丁滑油，滑至断生，盛出备用。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是【干饭打工人】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：2块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花生：适量 | 大葱：适量 |
| 生姜：适量 | 蒜：适量 |
| 花椒：适量 | 干辣椒：适量 |
宫保鸡丁的做法步骤
宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡丁上浆的时候分次加入葱姜水和盐可以令鸡丁更滑嫩，想要更滑嫩可以加入蛋清。鸡腿肉制作更佳。
2·家庭制作为了不浪费滑油的时候不要加太多油，锅一定要烧热，下鸡丁后不要着急动它，轻微晃动几下锅，待淀粉糊化后，再翻炒鸡丁至断生。
3·大葱量稍微大点，一半兑碗芡的加入。
4·最后加入鸡丁和碗芡的时候一定要大火翻勺。
相关食材：鸡丁