第四步:把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中,腌24小時即可,当然鸡蛋泡的時间越长卤香越浓。
第三步:鸡蛋煮熟后剥皮。把蔬菜叶贴在鸡蛋上,用纱布包好鸡蛋,扎好。
第一步:锅里坐水,放入大料等调料,倒入老抽。
第二步:放入精盐、白糖,大火煮开,熬制20分钟即可。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
卤鸡蛋应该是家常必备的小菜了,卤汁也是很多家庭厨房里的必备,一锅香浓的卤汁可以用来卤制鸡爪,猪蹄,鸡蛋等等很多的美味。
今天咱也卤鸡蛋,不喜欢鸡蛋的光溜溜的素颜,咱就给鸡蛋化次妆,让素颜的鸡蛋变得漂亮些。
做卤菜,卤汁是最最关键的,一锅味美的卤汁决定了卤菜的味道。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:卤 |
耗时:数天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:500克 | -- |
辅助料用量 | |
蔬菜叶:适量 | -- |
调味料用量 | |
桂皮:适量 | 八角:适量 |
茴香:适量 | 花椒:适量 |
砂仁:适量 | 老抽:适量 |
精盐:适量 | 白糖:适量 |
第四步:把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中,腌24小時即可,当然鸡蛋泡的時间越长卤香越浓。
第三步:鸡蛋煮熟后剥皮。把蔬菜叶贴在鸡蛋上,用纱布包好鸡蛋,扎好。
第一步:锅里坐水,放入大料等调料,倒入老抽。
第二步:放入精盐、白糖,大火煮开,熬制20分钟即可。
1、选用印花的蔬菜叶子,叶子要用小一点的。当然,大叶片也可以用,不过要剪切一下。选用其他植物的叶片一定要保证不要用有毒的植物叶子。
2、纱布尽量扎紧些,不然叶子与鸡蛋间有空隙印出的花纹就不清晰。
3、按我的方法做的卤汁味道很鲜美,可以用来调菜或烧菜用。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的印花卤鸡蛋。
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