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奶香紫薯饼

菜谱编号:049-785
奶香紫薯饼是【古堡精灵YY】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香紫薯饼”。
奶香紫薯饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫薯营养价值巨高,有兴趣的童鞋们可以在网上搜索了解一下,你就会爱上紫薯的。原来住在北方,没有紫薯可以吃,现在搬到南方了,竟然可以吃到新鲜的紫薯啦!努力多吃健康食品是俺现在的超级目标。。。。。。欧耶

奶香紫薯饼主厨:古堡精灵YY

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
紫薯:170克中筋面粉:200克
辅助料用量
纯牛奶:130ML甜炼乳:100克
调味料用量
植物油:少许白芝麻:适量

奶香紫薯饼的做法步骤

  • 第十一步:饼的收口处一定要集中捏成一个尖状。
  • 第十二步:用手将饼压一下。
  • 第六步:准备好上述物品之后,将面团取出揉圆,从中间掏开,形成一个圈圈。
  • 第四步:纯牛奶加温一下,与面粉和成光滑的软面团。
  • 第七步:切断,放在面案上,搓揉成一个长长的圆柱形。我这个圆柱形不太规则哈。。。汗
  • 第二步:盖好压力锅,选择豆/蹄筋键,至压力锅报警保温,取出压熟的紫薯,放到盆里。
  • 第五步:将盆盖上盖子,面团醒几分钟。
    这时候,可以准备白芝麻,擀面杖,饼铛,植物油。。。我用的是花生油,其他的植物油也都是可以的哦。
  • 第九步:擀成饼片,放入紫薯馅儿。
  • 第十六步:紫薯饼的每面各煎两次,至两面都出现金黄色,即可。
    我煎的紫薯饼,馅儿有点冒了,可是露出一些浓浓的紫色,看起来更有食欲呢,HOHO!
    我11岁的女儿从小就喜欢跟我一起动手尝试做各种东西,她这次还发明了紫薯饼的另一种做法,哈哈:
    和面团的时候,不加牛奶,将面饼擀成大大的,薄薄的,多包入一些紫薯馅儿,沾上芝麻,入饼铛烙至两面金黄色,然后蘸炼乳吃,我感觉比小馅儿的紫薯饼还要可口呢。
    大家可以自由发挥,也许会做出更好吃更美味的紫薯饼哦!
  • 第十步:一只手托住饼片,一只手的虎口将饼收上口。
  • 第十四步:饼铛开上下火,用刷子刷上薄薄的一层油,放入紫薯饼,盖上饼铛。
  • 第十五步:当饼铛周围冒出热气的时候,打开饼铛,在紫薯饼表面刷上少许油,翻面,盖上饼铛,等饼铛冒热气的时候,翻面。
  • 第三步:将熟透的紫薯用勺子趁热压成泥,取170克左右的紫薯泥与100克甜炼乳搅拌均匀成馅料,备用。
    如果喜欢特别甜的味道,可以在馅料里再加入适量白糖,或者甜炼乳。
  • 第八步:切成小剂子,按扁。
  • 第一步:紫薯两个,去皮,切成一寸左右的块儿状,放入电压力锅,加适量清水,大约是紫薯高度的三分之二。
  • 第十三步:饼的一面在白芝麻里沾一下,再用手按一按,让芝麻跟面皮贴合的紧密一些。
  • 奶香紫薯饼做法技巧/窍门/补充说明:

    没有饼铛的童鞋,可以用平底锅或者不粘锅。不管用什么锅,都要刚开火的时候,就刷上油,放入紫薯饼,然后用小火煎饼,勤翻面,否则饼会煎的发硬的哦。
    饼皮擀的薄一些,多包入一些紫薯馅儿,这样吃起来紫薯的味道会更浓。不要怕煎饼的时候露馅儿哦,有些紫色露出来还蛮好看的呢。。。呵呵

    相关食材:紫薯

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