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紫气东来萝卜糕

菜谱编号：049-795

紫气东来萝卜糕是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫气东来萝卜糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

福建的萝卜糕很好吃，常常一块萝卜糕就着一碗锅边糊，吃的心满意足，快乐一天！

回到江苏老家就吃不到了，江浙一带更多吃的是糯米制成的年糕，与南方用大米做的萝卜糕不同。

所以，想吃南方的萝卜糕，就只能自己动手了。

还是与自己好学又肯钻研一样，每次都要做些改动---

这次，在粘粉里增加了糯米粉，老公是江苏人，自小喜欢吃糯糯的糕点·

又增加了一些紫薯，让萝卜糕看起来带着富贵的紫色，更适宜过年吃。

紫气东来萝卜糕主厨：爱跳舞的老太

第四步：紫薯去皮刨成丝。

第九步：把紫薯丝与萝卜丝放入。

第二步：香菇泡发好，洗净切碎。

第三步：萝卜去皮，刨成丝。

第八步：放入虾米煸匀。

第十步：加盐，鸡精。

第十六步：把搅拌好的萝卜糕粉放入，轻轻抹平。（不要用力压）

第十八步：闷5分钟，拿出冷却。

第十一步：放入青蒜叶。

第十三步：把糯米与大米的混合粉放入。

第十七步：用保鲜膜封住，隔水蒸30分钟。

第一步：准备好糯米与大米的混合粉，
青蒜洗净切碎，紫薯洗净，萝卜洗净。

第十五步：盆里抹上油。

第十四步：搅拌均匀。

第十九步：切块装盘即可。

第五步：把紫薯丝与萝卜丝搅拌均匀待用。

第七步：放入香菇丁煸炒。

第十二步：加胡椒粉，搅拌匀。

第六步：锅里油热，放下青蒜根白部分煸炒出香味。

紫气东来萝卜糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·我用的是菜场上现成的湿的混合粉--糯米与大米的比例是1：1·
2·糯米的比例可以再少一些，比较好蒸，成品比较好看。
3·蒸糕的时间根据糕的厚度自己把握。以筷子插下去不沾为好。
4·不喜欢大蒜味道的，青蒜少放或者不放，放些葱与姜即可。

相关食材：萝卜

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