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香酥炸虾排

菜谱编号:498-285
香酥炸虾排是【巨蟹座的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥炸虾排”。
香酥炸虾排
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
大海虾:适量--
辅助料用量
面包糠:适量玉米淀粉:适量
鸡蛋:1个--

香酥炸虾排的做法步骤

第二步:大虾清洗干净,剪去虾头,去掉虾身的壳,留下虾尾。将虾从背部中线剖开,注意不要切断,使虾呈蝴蝶状,剃去虾线。加入适量料酒和食盐,抓匀腌压制半小時。

香酥炸虾排做法第二步骤

第五步:虾肉过三关:先均匀地裹上一层淀粉,拍去表面多余的淀粉,再裹一层鸡蛋液,最后轻轻按压沾满面包糠。

香酥炸虾排做法第五步骤

第九步:放在吸油纸上再吸取一些油脂。

香酥炸虾排做法第九步骤

第六步:做好的半成品包好保鲜袋,放在冰箱冷冻室里保存,吃的時候无需解冻,直接下油锅炸制。

香酥炸虾排做法第六步骤

第一步:尽量选用个头大一些的海虾,吃起来口感比较饱满,个头太小炸出来肉质会发干。

香酥炸虾排做法第一步骤

第四步:准备好面包糠、玉米淀粉,鸡蛋打散。

香酥炸虾排做法第四步骤

第七步:锅中加油,烧热,中小火慢慢煎炸。

香酥炸虾排做法第七步骤

第三步:用肉锤轻轻地将虾肉砸扁,要两面均匀的慢慢砸,千万别太用力把虾砸烂。

香酥炸虾排做法第三步骤

第八步:两面来回煎炸,虾肉熟透后把火开大一些,可以逼出虾排里的油脂。

香酥炸虾排做法第八步骤
相关食材:

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