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肉三鲜水饺

菜谱编号：498-412

肉三鲜水饺是【琴韵优雅】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉三鲜水饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

饺子中最喜欢吃的就是肉三鲜水饺，香浓的肉馅中包裹着大颗的虾仁，别提多鲜香了！

肉三鲜水饺主厨：琴韵优雅

第十二步：锅中水开下入饺子，轻轻推动饺子转动，盖好盖子煮，锅开后加少许清水，反复二次，揭锅煮看饺子鼓起浮起来就熟了。

第十三步：馅大皮薄，满嘴留香。

第五步：大虾剥皮去头去虾线，加入少许料酒和精盐煨五分钟。

第四步：挑选比较新鲜的大青虾，我在冰箱里拿出解冻。

第二步：肉馅中加入姜末，精盐，一品鲜，十三香，鸡精，胡椒粉，一捏白糖。

第十步：包入馅料。

第九步：下均匀面剂，擀成饺子皮。

第七步：韭菜洗净控干切末，放入肉馅中等快包时拌匀既可。

第三步：分次加入清水，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠上劲，加入香油、玉米油搅拌均匀。

第六步：切成大颗粒拌入肉馅中，煨十分钟。

第一步：猪肉瘦七肥三，剁成肉馅。

第八步：面粉中加5克精盐增加筋性，分次加入清水搅成絮状，下手揉成光滑的面团，醒面十分钟。

第十一步：捏成饺子。

第十四步：成品图。

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