【徽菜】江毛水饺
【徽菜】江毛水饺是【李李小酒窝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】江毛水饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“江（gan)毛水饺”的创制人江庆福，于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因江庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛”，故有“江毛水饺”名号。民国３年（１９１４）开设“江万春”水饺店，子孙承业，经营久盛不衰。江毛水饺系安徽小吃中一种沿江风味的小吃，名为水饺，实为馄饨。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 榨菜：适量 | 虾仁：适量 |
| 肉馅：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 老抽：适量 | 生抽：适量 |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 香油：适量 |
| 葱花：适量 | -- |