清炖羊肉汤
清炖羊肉汤是【喵家的小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖羊肉汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
冬天来一碗清炖羊汤,温补一下。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
新西兰羊腿肉:1000克 | 羊腿骨:适量 |
辅助料用量 | |
口蘑:200克 | -- |
清炖羊肉汤的做法步骤
清炖羊肉汤做法技巧/窍门/补充说明:
1、冲去焯水后的羊肉和羊腿上的浮沫要用热水,防止肉遇冷收缩。
2、炖羊肉的清水要一次加足,中途不要再加水。
3、盐要最后加入,这样羊肉更嫩。
4、炖羊汤先用羊骨炖出汤底,这样羊肉汤的味道更浓。没有羊骨也可以直接炖羊肉。
5、羊肉炖的时候不要切成小块,而是直接大块炖,炖好后再切成小块。这样能保持肉质鲜嫩,并且吃起来,羊肉味道更好。
6、炖好的羊汤和羊肉分开保存。要吃的时候拿出羊肉现切,然后再和汤混合一起加热。这样保质期长一点。
相关食材:羊肉