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梅菜扣肉

菜谱编号：498-740

梅菜扣肉是【小榴莲妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有些东西，并不是越浓越好，要恰到好处。深深的话我们浅浅地说，长长的路我们慢慢地走。

梅菜扣肉主厨：小榴莲妈妈

第十四步：锅内烧油，加入葱爆香后加入梅干菜翻炒。

第九步：盖好锅盖，大概两分钟，关火晾凉。或用冷水冲洗。

第十二步：五花肉加入葱姜，然后倒入料汁。抓拌均匀。腌制一会。

第十六步：将大碗放在蒸锅内蒸一个半小时。

第八步：锅内烧油，油热放入五花肉，肉皮朝下，然后迅速盖上锅盖。避免烫伤。

第三步：五花肉凉水下锅，锅内加葱姜八角香叶，料酒，去腥。大火烧开。中小火煮半小时。

第十三步：梅干菜洗干净切碎。

第六步：五花肉煮好后，用牙签猪皮表面扎孔。方便入味。

第十七步：出锅后大碗上扣一个盘子，倒扣即可。

第四步：煮肉过程中准备葱姜蒜改刀备用。

第五步：准备料汁。加入豆腐乳一块，少见腐乳汁，加酱油，蚝油，老抽，料酒，盐，鸡精，十三香。搅拌均匀。

第十一步：五花肉改刀切适当厚片。

第七步：表面涂满老抽上色。晾干。

第十步：表面起泡即可。我的有点火大了！

第一步：准备五花肉，葱姜蒜，八角，香叶。

第二步：梅干菜适量，用水浸泡，洗干净。

第十五步：将五花肉肉皮朝下，摆在大碗内，压实，表面铺上刚炒好的梅干菜。再压一压。

梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：

炸猪皮的时候小心，避免烫伤。

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