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薄如蝉翼——菠菜汁春饼

菜谱编号：498-840

薄如蝉翼——菠菜汁春饼是【putimama】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“薄如蝉翼——菠菜汁春饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春饼是中国民间立春饮食风俗之一。一些地区立春有吃春饼的习俗，春饼是用面粉烙制的薄饼，一般卷菜而食，立春吃春饼有喜迎春季，祈盼丰收之意。创意菠菜汁蒸春饼颜色葱绿、薄如蝉翼、筋道韧弹。

薄如蝉翼——菠菜汁春饼主厨：putimama

第十三步：锅中水烧开后，放入春饼坯蒸10分钟（这个颜色正，实际效果)。

第十六步：拍照当中突然从窗户射进一缕阳光，绿色菠菜汁春饼，立刻变成豆绿色了，好漂亮、薄如蝉翼、口感韧弹、用来卷菜美味无穷。

第九步：取1个剂子擀成圆皮，均匀刷上油酥。

第十二步：将饼坯先压后擀，逐渐擀薄成大饼状。

第七步：调制油酥，油与面调勻。

第一步：面粉中用热水烫1/2，另一半加入1个鸡蛋清（保持筋性)。

第十一步：将饼坯全部做好。

第五步：取出面团在面案上揉至光滑。

第十步：一层饼刷一层油酥，重叠为10张。

第四步：继续揉搓至光滑面团盖上盖子，饧半小时。

第十四步：出锅后将春饼逐一掀开。

第十五步：又薄又透的菠菜春饼，薄如纸张。

第三步：和成面团，再松驰一下。

第六步：分成20个小剂子，揉成圆。

第二步：倒入菠菜汁代替凉水搅成絮状。

第八步：将油酥搅拌均匀。

相关食材：菠菜

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