菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
珍珠丸子，又称糯米肉丸，珍珠圆子，糯米肉圆子等等，是湖北的特色菜，用三肥七瘦的猪肉馅加上调料和荸荠混合成团，粘上糯米蒸制而成，口感清香软糯，很受欢迎。
前几天说道我家大儿子，10岁了，才60斤，又小又瘦，之前想着营养不好，就一日三餐的好吃好喝伺候着，也没有见长肉，后来才知道，脾胃不好吃什么都白搭，看了医生，做了检查，健脾运动是关键！从去年开始，每天一斤牛奶，我特意学做了山楂六物膏，经常喝去积食健脾胃，搭配着各种时蔬肉类水果，一年了总算涨了10斤肉，为娘的心里得到一丝小安慰。
山药是健脾胃的好食材，今天推荐一道改良版的糯米肉圆子，肉馅中加了山药胡萝卜，搭配糯米，肉馅不柴还能吃出山药的糯，胡萝卜含有维生素，糯米吸入了肉香，毫不夸张，改良很成功，一锅丸子，被两个小朋友吃的精光，老二朵妞，2岁，牙缝有点大，不爱吃排骨等，因肉丝总是塞牙，这款肉丸完美的解决了这个小烦恼，有肉有菜有米，营养丰富，健脾开胃，家里有孩子的一定不要错过。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米：120克 | 猪肉馅：150克 |
| 山药：1根（小） | 胡萝卜：1/2个 |
| 鸡蛋：1个 | -- |
第六步：把每个丸子裹上糯米，如图，无需裹太紧密，蒸的時候还会变大，让糯米有膨胀的空间，成品漂亮。
第七步：丸子放在蒸馒头纸上，水开后中大火蒸35-40分钟。
第三步：肉馅中加鸡蛋一个，盐2克，糖1克，白胡椒粉1克，料酒1勺，原汁酱油2勺，朝着一个方向搅拌均匀，让蛋液和肉馅全部吸收在一起，肉馅发黏，感觉有阻力！这是肉嫩好吃的一个关键點。
第一步：糯米提前一晚上浸泡，最好6-8小時，猪肉馅选择三肥七瘦的，胡萝卜一段，山药去皮。
第八步：如图，蒸好的珍珠丸子，一个个像小刺猬一样，能看到星星點點的胡萝卜，颜值与美味并存。
第五步：泡好的糯米控水，把肉馅团成圆形，大小比兵乓球小一丁點點，喜欢大个的吃着过瘾哦。
第二步：锅中放入清水，水开后把胡萝卜和山药放进去焯水，注意，无需煮熟，5成熟就行。
第四步：山药和胡萝卜切碎，和肉馅拌在一起，糯米丸子的馅就制作好了
第九步：特别适合孩子吃的一款主食，健脾胃，营养健康不上火。
1·糯米需要提前一晚上浸泡，夏天可放冰箱冷藏浸泡，蒸的时候节省时间，口感好。
2·生山药容易过敏，操作的时候可带手套。
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