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小法棍

菜谱编号:499-521
小法棍是【rockie】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小法棍”。
小法棍
菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:260克水:170克
鲜酵母:3-4克盐:2-3克

小法棍的做法步骤

  • 第一步:水170g+盐3g+高粉260g+鲜酵母4g,依次放入面包机,和面。至于发面以2倍大为目的,可以入冷藏一夜,可以室温2小时,可以面包机发面功能1小时。当然如果时间充裕,慢发酵是最好的。
  • 第七步:进烤箱中层,下面放个盛水碗或者面包表面喷水。250度10分钟(没预热),降至210度再10分钟。
  • 第八步:出炉儿,喷儿香。
  • 第三步:擀开,长片儿。
  • 第六步:发好后,预热烤箱250度。撒薄面,割包。
  • 第五步:放到模具里,进烤箱二次发酵。在烤箱里放碗开水,能缩短发酵时间。
  • 第四步:沿长边卷起,最后按住接口。
  • 第二步:发好的面团,平均分3份。揉成圆形,饧15-20分钟。
  • 菜谱标签:烘焙早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小法棍。

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