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梅菜扣肉

菜谱编号：499-715

梅菜扣肉是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。

第十四步：挤干水分后切成末。

第八步：为防止油滴飞溅盖上锅盖。

第十九步：加入梅干菜炒香。

第十八步：加入姜丝炒香。

第十步：将炸过的五花肉用厨房用纸吸去食用油。

第七步：油温六成热将五花肉表皮放入锅中炸制。

第十二步：将五花肉猪皮朝上放在案板上用刀切片（注意，肉片切开后连住肉不切断）。

第十七步：锅中留底油再次烧开。

第四步：将五花肉四边都涂满老抽。

第二十步：倒入香油继续翻炒均匀。

第二十三步：上高压锅蒸制1·5小时。

第二十一步：将两块切片后的五花肉肉皮分别倒扣2个大碗中。

第十一步：我将炸过的五花肉切成两段（要蒸2碗），放入水中浸泡20分钟（皮软好切片）。

第六步：起锅烧油。

第二十五步：成品图。

第二步：煮20分钟捞出过凉水洗去浮沫。

第九步：待五花肉在炸制中不再飞溅油滴时，揭开锅盖将五花肉四边都炸制一遍。

第二十二步：碗内分别装入炒好的梅干菜并压实。

第十三步：梅干菜提前泡软。

第五步：用牙签在猪皮上扎眼，使老抽能够渗入内部猪肉组织。

第三步：将五花肉放入盆中，在猪皮上倒入老抽。

第十六步：将切片后的五花肉放入盆中，使每一片都涂抹腌料并腌制半小时。

第二十四步：将盘子扣在出锅的梅干菜扣肉碗上，然后倒扣出菜。

第一步：将五花肉洗净后放入冷水锅中，下入葱段、姜片、香叶、八角和桂皮。

第十五步：在盆中倒入老抽，加入十三香和鸡精并搅拌均匀。

菜谱标签：热菜午餐晚餐客家菜

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