荸荠蛋皮肉卷??清香可口??肉质鲜嫩香而不腻
荸荠蛋皮肉卷??清香可口??肉质鲜嫩香而不腻是【阳春白雪小食光】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荸荠蛋皮肉卷??清香可口??肉质鲜嫩香而不腻”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过年了，没有能回家，孩子爸选择值班，年三十到初二，最有年味和家团圆的时刻，让给了别的同事，“老黄牛”这个称号，我已经叫他好多年了。
他上班在单位吃，我带着两个孩子在家做饭吃，没有备多少年货，大年初一晚上，一家人去超市搜罗点生鲜水果蔬菜，看到了荸荠，荸荠又叫马蹄，是水果，是配菜，可入药，经常在大街可吃到糖水荸荠，鱼肉脆马蹄的水饺，带孩子去中医院看病，医生会配荸荠粉抗菌消炎，清热解毒，疗效还很棒，是不是觉得荸荠的功能作用非常强大。
言归正传，今天教大家做一道荸荠肉馅的蛋皮卷，有的地方叫卷尖，蛋皮中加入荸荠猪肉馅，卷起来蒸制而成，蒸好的肉卷外皮香软，肉质很嫩，带着荸荠清甜，因采用蒸的方法，营养丰富好吃不上火，家里有孩子的可以经常做这道食用。一起来看具体做法吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 荸荠：8颗 | 猪腿肉：260克 |
| 鸡蛋：4个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 玉米淀粉：适量 | -- |
荸荠蛋皮肉卷??清香可口??肉质鲜嫩香而不腻的做法步骤
荸荠蛋皮肉卷??清香可口??肉质鲜嫩香而不腻做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉要打成肉糜状，荸荠颗粒状。
2·玉米淀粉加适量的水放入肉馅中搅拌，使肉馅香而不柴，又嫩又软。
3·蛋皮中加玉米淀粉水增加筋度，摊饼不易烂。
4·卷肉的时候不要太紧实，肉蒸的过程中还会变膨胀。
相关食材：荸荠